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如何认识安全猪肉

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摘要猪肉应该是健康营养的食物，但是如果被毒素污染或含有药物的残留，就会对人体造成违害。保障食肉或任何食品的安全，是社会责任；美国已经对食品厂立法实施了危害分析和管制重点系统(HACCP)，以确保食品的安全性。我国对食肉安全性的管理还不够完善，需要做的工作仍然很多，全面采用类似HACCP的系统，需要社会各界的共同努力。

DOI lj1qry05dv/2218544

作者

机构地区不详

出处《当代养猪》 2004年2期

关键词安全猪肉食品安全危害分析关键点控制毒害污染

分类 [农业科学][畜牧学]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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