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天然玉米晶丝粉条加工技术

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摘要玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面,特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的4倍～8倍.黄玉米中富含维生素A,对人的视力有益;含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等不饱和脂肪酸,对软化血管有益.国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分,可与人体多种致癌物质结合后,可减弱其影响,达到防癌作用.

DOI rj8kzvmrj0/2060758

作者彭阳生;付晓如

机构地区不详

出处《农产品加工》 2003年2期

关键词加工设备天然玉米晶丝粉条加工技术

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2003年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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