摘要
随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,因其复杂的分销系统以及病菌易混入等问题,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的一种方法,真空冷冻干燥技术正迎合了这种需求. 冻于技术是对食品保鲜、保质的高新脱水技术,可加工任何食品、药品,如:(1)蔬菜类:蘑菇、芦笋、芹菜、辣椒、香葱、白葱、大蒜、姜、胡萝卜、菜花、荷兰豆、卷心菜等;(2)水果类:荔枝、龙眼、香蕉、桔子、草莓、水蜜桃、樱桃、苹果、梨等;(3)鱼肉类:虾仁、蛇肉、甲鱼、牛肉、猪肉、火腿等;(4)方便面食品:碗仔面、盒装便餐、婴儿食品、旅游食品、老年食品、军用食品、宇航食品等;(5)调味品类:汤料、果酱、调理料、香料等;(6)其它类:茶叶、速溶咖啡、中药材、动物胶蛋白、人参、酶素、血清、菌种、生物制品等.冻干食品不需要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售.
出版日期
2001年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
