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茶香气成分研究进展及护香的探讨

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摘要主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。

DOI 34g866qoj9/1312455

作者张啟;罗龙新;程其春;彭永华;陈悦水

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2014年1期

关键词茶香气成分保护

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2014年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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