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酱油和醋香气成分的测定及生产工艺鉴定探讨

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摘要摘要本文酱油成分测定及工艺鉴定和醋成分测定及工艺鉴定阐述，进行对酱油和醋香气成分的测定及生产工艺鉴定进行详细探讨，以供同行进行参考。

DOI 0dpzlqgo42/2655793

作者李妹

机构地区佛山市佛山海天（高明）调味食品有限公司

出处《防护工程》 2018年16期

关键词酱油醋成分测定生产工艺

分类 [文化科学][]

出版日期 2018年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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