首页 > 《农产品加工（下）》 > 2012年8期 > 蓝莓果汁饮料加工工艺研究

蓝莓果汁饮料加工工艺研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要以蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制风味独特的蓝莓果汁饮料。试验对蓝莓果汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试验和分析,提出了产品加工的较佳配方和工艺参数。通过感官品评和正交分析得到的蓝莓果汁饮料最优配方为：蓝莓原汁14g/100mL,蔗糖8.0g/100mL,酸味剂0.16g/100mL,复合稳定剂0.20g/100mL,VC,香精、木糖醇等适量。通过本方法加工制得的果汁饮料酸甜适口、色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低,营养丰富。

DOI ojzp107z45/1148646

作者刘华戎;谷大海

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2012年8期

关键词蓝莓果汁饮料加工工艺

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1曾宪鹏;代永刚;李倬林;李达;南喜平. 蓝莓枸杞复合饮料加工工艺研究.农产品加工,2018-05.
2许剑英. 蓝莓沙棘复合果汁饮料工艺优化及研制的探究.,2023-06.
3曹雪丹;赵凯;李芬芳. 冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的研究.农产品加工,2011-01.
4. 如何识别果汁饮料?.中外政治制度,2005-04.
5. 果汁饮料质量走俏.国民经济,2002-05.
6汤芬;姚潮江;邓放明. 萝卜果汁饮料的研制.食品科学与工程,2013-08.
7王思文;曲迪;文连奎. 板栗乳饮料加工工艺及配方研究.农产品加工,2015-06.
8王静华;郝萍;刘景芳;任旭喜. 树莓与山楂饮料加工工艺.农产品加工,2004-03.
9马殿君;程萍. 植物蛋白饮料加工工艺.食品科学,1999-02.
10项建琳;杨方琪. 樱桃果肉饮料加工工艺.食品科学,1998-01.

来源期刊

农产品加工（下）

2012年8期

蓝莓果汁饮料加工工艺研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

蓝莓果汁饮料加工工艺研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多