简介:摘要::从食品营养方面分析得出,有机谷类中的淀粉含量比普通谷类高1%~2%,蛋白质含量虽比普通谷类低1%,但蛋白质的消化率提升3%;有机果蔬中含有更多黄酮类、类胡萝卜素等抗氧化物质,如有机番茄中黄酮类化合物比普通番茄高70%~90%;有机果蔬中VC的含量也有所提升,如有机草莓中VC的含量比普通草莓高10%;有机肉类中的多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸分别要比普通肉类高23%和47%。从食品安全方面分析得出,有机农作物中的硝酸盐、重金属和农药残留含量相对较低,如有机叶菜中的硝酸盐含量比普通叶菜低50%,有机谷类中镉的含量仅为普通谷类的50%,94%~97%的果蔬类及谷类食品中不含有可检出的农药残留。有机食品与普通食品在安全与品质上存在明显差异。
简介:【摘要】国民生活质量与经济水平的增长使得国民更加关注食品安全问题。食品安全影响着国民身体健康与安全,食品检测技术作为保障食品安全的重要环节,工作人员要重视食品检测对食品安全的重要性,以不断就食品检测技术进行完善。基于此文章就当下食品安全现状为着力点,对食品检测在食品安全中的重要性进行研究,同时提出提升食品检测技术的有效措施,以确保食品检测工作中食品安全。