简介：不知从何时起,小吃被人们称之为快餐。然而,随着洋快餐的大举入侵,民族风味小吃却不断“丟城失地”,在市场竞争中败下阵来。究其原因,老百姓有一句顺口溜“小吃好吃店堂小,卫生不好没味道”,颇为贴切。市场竞争是无情的,不少国营老字号餐饮店只有靠出租门面、柜台,搞“多种经营”维持局面。面对民族风味小吃的衰退,令不少关心它的老百姓感到痛惜。庆幸的是政府已经意识到这一点。赵宝江市长于去年4月1日作出了“办好风味小吃”的批示;江汉

简介：

简介：永寿县地处陕西省中西部，渭北高原南缘，属于高原沟壑区，人杰地灵，物产丰富，小吃风味独特，现简要介绍几种特色小吃的手工制作方法。

简介：有一点是确定的，每个人心中总有一款街头小吃。小贩推车兜售，好吃不贵的“路边摊”随时都能提高你的幸福感。《国家地理旅游》杂志的Facebook（脸书）粉丝们在世界范围内发起了“路边摊”大比拼，这下子可热闹了，高手纷纷来踢馆!赶快来上一份豌豆黄．糖墩儿、臭豆腐或者麻辣烫，看看世界人民都在街头大快朵颐些什么。

简介：2004年5月．由山东省贸易办公室、山东省烹饪协会和山东省饮食业协会共同举办的第二届山东名小吃认证展示会在济南举行，参加认证审报的共有来自全省的400多个品种的小吃，这些小吃用料广泛，口味多样，荤素兼备，干稀俱全。有的品种具有较长的生产历史，有很好的市场知名度；有的品种还实现了工厂化、规模化生产。参会的小吃覆盖面广、代表性强，具有鲜明的经营特色，体现了现代餐饮的新潮流、新方向。

简介：烙制食品绝大多数是饼铛烙后，再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下之炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛，其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同，老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬，制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。

简介：前不久，爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、羊头马、年糕钱等8家历史悠久的个体老字号北京小吃险些又没了去处。

简介：拜读《北京文史》2005年第2期中钮隽学长大作《老北京小吃中的蒸制食品》，谈到“切糕”是用瓦盆蒸熟的，又名“盆糕”。据我所知，瓦盆蒸“切糕”盆底必须有很多圆穿孔，这样才能使蒸气透过盆底穿孔把“切糕”蒸熟。

简介：本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的，不包括酒席上过油的菜肴。

简介：<正>在美国炸土豆片是一个生意十分兴隆的行业,男女老少都喜欢这种食品。人们在散步、逛街时,手里都可以拿一袋油炸土豆片,边走边吃,香脆可口,其乐无穷。油炸土豆片就是把土豆先切成薄片,用热水漂过后再晒干,然后在沸油中煎炸一分钟左右捞起凉后即可食用。吃时可加白糖或其他调味品,或者是不加任何调味品素吃。不少城市还没有出现这种小食品,如果你是一位有心人,就可以利用较少的投资开设一个油炸土豆片小吃店,为城市增加一条新的小吃风景线。1.申办的基本程序(l)首先是选择好经营的地点,最好是离学校较近,或是客流量较多的地方,面积约4～5平方米,并且要征得

简介：校门口小吃香辣可口，是很多人的“最爱”。这样的小吃是否卫生呢？我对此展开了调查。校门口小吃摊点主要有油炸摊、“麻辣烫”、烧烤摊等，我分别对它们进行了调查。

简介：多年的改革开放已经为人民群众的生活铺平了道路，各地的饮食文化已经打破了区域的界线，街头小吃日益活跃，各种小吃此起彼伏、源源不断出现在大街小巷。由于种种原因，小吃部的卫生状况已经成为我们经常性和预防卫生监督亟待解决的问题。

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简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。苏造肉，猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖，内加香料，其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎，汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云，此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制，后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它，制者为一老翁，人称其“柯师父”，惜后继无人技乃失传。

简介：宁化是举世闻名的客家祖地,宁化客家小吃特色鲜明、种类繁多,是展现客家祖地文化特色的一面窗口,处处彰显着深厚的客家文化内涵。目前,宁化客家小吃产业存在着店主粗放经营、市场化程度低、宣传力度不够、与客家文化结合不够等问题,必须不断规范经营、扩大市场占有率、加大宣传力度、紧密客家文化,才能发展壮大客家小吃文化产业,这对于弘扬客家文化,增加人民收入,推进宁化县域经济的跨越发展,促进海内外客家人团结奋斗,具有重大而深远的意义。

简介：同学们，你们知道吗？在英语中有许多和食物有关的习语，比方说，anegg—head是“知识分子，有学问的人”，thesaltoftheearth则是“社会的栋梁”，等等。在学习英语的过程中，知晓并熟练掌握一些与食物有关的英语习语，不但有助于我们了解英语国家的文化背景，而且能使我们的英语更加地道。

简介：小鱼豆腐锅贴饼，又叫饭菜一锅煮，是安徽五河著名的风味小吃。据说这个小吃还挺有来头的，跟明朝开国皇帝朱元璋有关呢。

简介：沙县，土肥水美，农林资源十分丰富，但最负盛名的当属它的饮食服务业了。“沙县小吃”成为继兰州拉面之后中国又一个风味小吃品牌。１９９９年，沙县外出经营小吃的有２万多人，在这些人当中，不乏外出经营小吃积累了一定资金再返乡投资者，对发展沙县经济作出了重要的贡献。截止１９９９年２月，在省内，光是福州城就有１０００多家沙县小吃店．厦门也有６００多家。在省外，自１９９８年汕头出现第一家沙县小吃后，一年之间就发展到２８０多家。现在深圳、湖南、江浙、新疆一带，沙县小吃也开始落地生根了。近年来沙县的发展，引起了各界的瞩目。一个小小县城，因其独具特色的饮食服务业而扬名天下，而这特色不是‘大”菜，却是“小”吃。而今这“沙县小吃”不仅是沙县启动经济的支点，更被注册为本行业集体商标，成了全县的一笔无形财富。一、沙县小吃名牌的产生“沙县小吃”最初只在邻近的三明市区里以这个字号出现的。１９９６年三明市举办６·１６招商会，在系列活动中特别策划了一个“小吃展”，各县小吃争奇斗妍，其中又以沙县小吃花色最多，口味最美。一时食者如云，赞不绝口。自此，沙县小吃的名声一下传杨开来，于是，该县到全省各地经营小吃的人一下多了起来。经营小吃本小利大，许多经营者...

简介：摘要：在互联网背景下，饮食文化走向世界也是未来顺应时代潮流的重要发展战略。开封作为历史名城，其地域文化具有悠久而深刻的文化内涵和独特的情感特质，可以为特色饮食带来丰富的渊源。但许多特色小吃的翻译并没有传达出它们所要传达的传统文化，这严重阻碍了开封与世界的文化交流。因此，有必要为外国人翻译开封特色小吃文本，并帮助宣传开封独特的饮食文化。