简介：扫描电镜（SEM）在食品超微结构方面有广泛用途，然而绝大多数样品扫描前的准备步骤中需脱水、冷冻干燥，或者暴露在固定剂和缓冲剂中，这将产生一些“人工制品”，屏蔽了表面细节或改变了超微结构。一些研究人员运用冷冻干燥或化学固定方法，通过电镜研究了面团的超微结构。

简介：目的建立乳与乳制品中三聚氰胺的测定方法。方法样品用0.1mol/L的盐酸提取,再用60g/L的磺基水杨酸沉淀蛋白。缓冲液为10mmol/L柠檬酸与10mmol/L辛烷磺酸钠混合溶液,以缓冲液＋乙腈（85＋15,体积比）为流动相,使用KromasilKR100-5C8柱,配备有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪在200～400nm范围内对待测组分进行分离和测定。结果样品中三聚氰胺的添加回收率在80%～105%之间,相对标准偏差（RSD,n=6）小于5.24%,方法的定量限为1.0mg/kg。结论该方法快速、准确,操作简便,能够满足乳与乳制品中三聚氰胺的分析要求。

简介：研究自然发酵及其优势菌（酵母菌）对小米淀粉分子结构及糊化特性的影响,为剖析不同菌属在小米自然发酵中的改性机理及发酵对小米淀粉性质的影响奠定理论基础。采用0.2g/100mL的NaOH提取发酵后的小米淀粉,研究自然发酵及优势菌发酵后对小米淀粉颗粒特性、结晶度、官能团、分子量、糊化及老化特性的影响。结果如下：酵母菌发酵后,淀粉颗粒表面有明显的侵蚀迹象,而自然发酵淀粉颗粒表面侵蚀迹象较轻;酵母菌发酵后小米淀粉的结晶度较自然发酵减少0.33%;发酵并未改变小米淀粉官能团区的峰位,但特征峰强度减弱,酵母菌发酵后小米淀粉指纹区图谱消失;未发酵小米淀粉重均分子量为1.5×10^4~5.9×10^5g/mol^-1,自然发酵分子量在2.1×10^4~5.4×10^5g/mol^-1间,酵母菌发酵后支链淀粉长链及直链淀粉比例减少而中间及短支链淀粉的比例相对增加;酵母菌发酵96h糊化温度较自然发酵下降1.07℃,热焓值较上升0.78J·g^-1;回生值较自然发酵下降471mPa·s。自然发酵的优势菌（酵母菌）使小米淀粉的分子结构、糊化及老化特性发生明显变化,并在小米自然发酵过程中起主导作用。

简介：现将国家食品药品监督管理总局2015年第三阶段国家婴幼儿配方乳粉专项监督抽检中2批次婴儿配方乳粉检出阪崎肠杆菌的情况通告如下：一、2015年8月6日，国家食品药品监督管理总局接到报告，美可高特（中国）羊乳有限公司2015年6月16日生产的规格为365克／罐的“美可高特”牌“配方羊奶粉（1）”和宁夏红果乳业有限公司2015年6月19日生产的规格为900克／罐的“红果”牌“优尔特智冠婴儿配方奶粉（1）”检出阪崎肠杆菌。

简介：本文报告了国家级火炬计划项目和国家计委高技术产业化推进项目——云南酶法低聚果糖工程，在实现G型低聚果糖工程化之后，完成高纯度（P型）低聚果糖新工艺的研究的情况，以人体和动物医学试验的数据，论证了低聚果糖，具有“分子结构和量效关系”均清楚的第三代保健食品的特征和效果。

简介：采用顶空固相微萃取-气质联用技术对柑橘-巨峰葡萄酒、柑橘-夏黑葡萄酒和柑橘-玫瑰香葡萄酒的香气成分进行分析。结果表明,在三种柑橘-葡萄酒中共分离鉴定出43种香气化合物,其中包含酯类、醇类、酸类、醛类、酮类等。主要的香气贡献成分是酯类化合物,相对含量在43.90%~64.77%之间,其中主体香气成分有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、丙酸-2-苯乙酯、棕榈酸乙酯、3-甲基-2-丁醇、苯乙醇、异戊醇、乙酸、己酸、2,3-二甲基-5-异丙烯基-环己酮-1等,这些成分是决定柑橘-葡萄酒酒香和果香的重要组分。而柑橘-夏黑葡萄酒中这类化合物含量最高,与感官审评结果一致。因此,川南地区宜选夏黑葡萄用于柑橘-葡萄酒的制作。

简介：由中国食品添加剂和配料协会和中国贸促会轻工行业分会组织的中国国家展团于5月19～21日参加了在日本东京举行的第十五届日本国际食品配料和添加剂展览会及会议（ifiaJAPAN2010），这是继2004年以来中国连续第七次组团访问日本亮相ifia展。

简介：中国食品工业协会：你协会《关于请批准中链甘油三酯作为普通食品原料管理的请示》（中国食协[2013]23号）收悉。经研究，现函复如下：

简介：本刊韩国讯：2017年12月1日,由中国食品添加剂和配料协会、日本食品化学新闻社、日本食品添加物协会和韩国食品产业协会共同主办的中日韩食品添加剂法规标准论坛在韩国首尔举行。中国食品添加剂和配料协会齐庆中理事长、杜雅正副理事长及孙瑾副秘书长,韩国农林畜产食品部局长KimDuk-ho先生、韩国食品产业协会常务副会长李光浩先生、执行理事高学洙先生。

简介：《中华人民共和国行政诉讼法》规定,人民法院仅受理对食品卫生监督机构具体行政行为不服的起诉,对法规、规章或其他具有普遍约束力的决定、命令的抽象行政行为提起的诉讼,则不予受理。而具体行政行为是依据抽象行政行为实施的,故后者质量高低,至关重要。为此,笔者分析了各省市制定的食品卫生监督执法程序、行政处罚办法和地方实施细则三种规范性文件数量、质量以及部分省市执法现状,并就制定地方食品卫生法规

简介：一、聚氧乙烯山梨醇酐三硬脂酸酯(一)背景资料。该物质在常温下为淡黄色至琥珀色油状液体或膏体,溶于乙醚、丙酮和植物油,可分散于水中。《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(GB9685-2016)已批准该物质作为添加剂用于塑料、涂料、粘合剂和纸四类食品接触材料及制品中。此次申请将其使用范围扩大到食品接触材料及制品用油墨中。美国食品药品管理局和瑞士联邦政府均批准该物质用于食品接触材料及制品用油墨。

简介：本刊美国新奥尔良讯：一年一度的北美地区最大的食品添加剂和配料专业展——美国食品科技展览会（IFTFOODEXPO）于2008年7月1日在新奥尔良的ErnestN．MorialConventionCenter圆满落下帷幕。中国食品添加剂和配料协会与中国贸促会轻工行业分会共同组织中国国家展团第九次赴美参展，展出面积达415平方米．展团由国内43家企业75人组成．展出获得圆满成功。

简介：本刊北京讯：第三十次全国食品添加剂标准化技术委员会会议于2008年7月22～23日在北京召开。第六届全国食品添加剂标准化技术委员会同时宣布成立。卫生部卫生监督局赵同刚局长继续担任主任委员：中国食品添加剂和配料协会秘书长、教授级高工齐庆中，中化化工标准化研究所教授级高工魏静、中国医药集团总公司教授级高工孔震宇、商务部市场体系建设司胡剑萍处长担任副主任委员；由35人组成的委员分别来自卫生和科研教育及部分生产企业。中国食品添加剂和配料协会秘书处及各专业委员会有关专家也进入了标委会。

简介：食品添加剂是一个发展历史不长，生产规模不大，企业数量不多的小行业，而行业举办的展会却成为亚洲第一、世界知名的行业品牌展会。每年这个展会举办之际，上海光大会展中心等展场就成为了国内外食品行业关注的焦点。有人说这是一个任何食品企业都不能不到的展会。这个展会举办十多年来，不断刷新自己的纪录，不断创造出新的奇迹!她成功的奥秘在哪里？