简介：摘要 常温酸奶，也称为巴氏杀菌热处理酸奶，发酵后 需要进行 二次杀菌，这样 对酸奶的稳定性要求较高，通过对添加蛋白原料和 稳定体系进行研究，实验结果表明浓缩乳清蛋白 WPC60添加量为 4‰，浓缩牛奶蛋白 MPC60 添加量为 6‰；稳定体系为 1.5‰的果胶、 1.0‰双乙酰酒石酸单双甘油酯、 2.0‰琼脂、 10.0‰的乙酰化二淀粉磷酸酯进行复配。按此 配比 添加 可使产品在保质期内质量 稳定。

简介：摘要 :蓝莓，被人们称之为水果皇后，其内部除了常规性质的糖分、果酸及维生素 C之外，诸如维生素 A、 E及花青素等物质的含量也是十分丰富的，尤其是其中的花青素含量位居前列。也正因如此，蓝莓除了在预防脑神经老化、血管软化等方面发挥着重要作用之外，其内部的丰富的花青素含量对于预防近视改善视力有着十分显著的作用。就目前的情况看来，蓝莓除了直接食用之外，在酒类及饮料研制也有着十分广泛的应用，乳酸菌对于维持肠道平衡有着十分重要的作用，当前就有着蓝莓乳酸菌发酵饮料的研制，本文围绕着乳酸菌的作用、蓝莓乳酸菌发酵饮料的研制等展开了研究。

简介：摘要：本试验通过乳酸菌组合乳清发酵制备乳清发酵液，研究了以牛油果、雪梨、乳清发酵液为原料制备果味乳清发酵饮料的配方工艺条件。采用单因素试验和正交试验对乳清发酵液、牛油果雪梨乳清饮料配方工艺进行了研究。结果表明：制备乳清发酵液的最佳条件为：发酵剂接种量为 0.1U/kg，发酵时间为 8h，发酵温度为 40℃，菊粉添加量为 3%。在牛油果雪梨果汁添加量 40%，乳清发酵液添加量 25%，白砂糖添加量 4%时，可得到一种酸甜适口、营养丰富、具有浓郁的牛油果和雪梨混合的清香，且稳定性较好的果味酸乳饮料。

简介：摘要 :科学是一门以观察，实验为基础的自然科学，许多科学理论是在观察和实验的基础上，认真总结和思考得来的。科学实验不仅是学生获取知识、认识科学规律、形成科学概念、提高各种科学能力的途径 ,还是学生学习的手段，在学生创造能力的培养上 ,其作用无法替带的。初中科学实验大部分可以用我们身边的物品来完成。因此，本文从科学实验的优化和生活化的角度浅谈用饮料瓶来演示或探究的实验。

简介：摘要 采用反相高效液相色谱法(HPLC)，测定碳酸饮料中的维生素C食品添加剂。实验采用C18柱化学键合固定相，以体积比为6：94的甲醇和0.02mol/L乙酸铵(PH值为5.4)混合液为流动相，在紫外检测波长230nm，流速0.8ml/min,常温下进行检测。相关系数：维生素C为0.9987。变异系数(RSD%)小于1.16 (n=6),回收率范围为98.0%—102%。此方法具有灵敏度高，样品处理简单，工作效率高的优点，其结果令人满意。

简介：摘要目的探究中年时期含糖饮料摄入频率与老年认知障碍风险的关系。方法对来自新加坡华族健康队列的16 948名研究对象进行16~23年（平均20年）的随访，研究对象的含糖饮料摄入信息于基线调查获得（1993-1998年），研究对象的认知状态通过第3次随访期间（2014-2016年）在新加坡人群中校正过的简易智力状态检查量表获得。采用多元logistic线性回归模型分析含糖饮料摄入频率与认知障碍风险的关系。结果在纳入的研究对象中，2 443名存在认知障碍。在控制了年龄、性别、籍贯、文化程度、生活方式（包括饮食因素）和疾病信息后，含糖饮料摄入频率与认知障碍风险关联无统计学意义。与几乎不喝碳酸饮料组相比，每周摄入碳酸饮料≥2次（OR=0.91，95%CI：0.77~1.08）、每周摄入1次（OR=1.00，95%CI：0.82~1.23）和每月摄入1~3次（OR=0.94，95%CI：0.80~1.09）的研究对象认知障碍发生风险差异无统计学意义（趋势性P=0.306）。与几乎不喝果（蔬）汁组相比，每周摄入果（蔬）汁≥2次（OR=1.03，95%CI：0.88~1.20）、每周摄入1次（OR=0.96，95%CI：0.82~1.12）和每月摄入1~3次（OR=0.94，95%CI：0.82~1.08）的研究对象的认知障碍发生风险均无统计学差异（趋势性P=0.930）。分层分析及敏感性分析对研究结果都没有实质改变。结论在平均含糖饮料摄入频率较低的新加坡籍华人中，中年时期含糖饮料摄入频率与老年认知障碍风险差异无统计学意义。

简介：无

简介：摘 要：随着国民经济的日益增长，人们的生活水平和质量越来越高，对物质生活的要求也越来越高 ，对食品安全问题的关注度也在增加。食品添加剂是 当前食品中主要的安全问题之一， 因食品添加剂的随意使用而引发的食品安全事件经常发生，对食品中 添加剂的 检测非常重要 。本文介绍了液相色谱法在食品添加剂中的检验的应用：同时测定饮料中 20种 添加剂的使用情况。

简介：摘要目的探讨童年期含糖饮料摄入模式对牙周健康的前瞻性影响。方法以安徽省蚌埠市儿童4年随访队列为基础，应用群组轨迹模型（GBTM）建立童年期含糖饮料摄入轨迹发展模型，分别采用线性多元回归和logistic多元回归分析含糖饮料摄入模式不同分组与菌斑指数和牙龈炎发生的关联。结果共有997名儿童纳入分析，其中男童418名，女童579名，第三次随访年龄为（11.00±0.70）岁。GBTM识别出4种含糖饮料摄入模式：持续较低组（80.70%）、渐降组（12.40%）、先升后降组（2.20%）和渐增组（4.70%）。相比于持续较低组，含糖饮料摄入渐增组菌斑指数较高（1.73±0.80 vs. 1.08±0.70）（t=4.00，P<0.001）、牙龈炎检出率（12.80% vs. 3.00%）较高（χ2=12.40，P<0.001）。控制相关混杂因素发现，相比于持续较低组，渐增组和先升后降组菌斑指数分别增加0.58（95%CI：0.27~0.89）和0.38（95%CI：0.03~0.73）。渐增组牙龈炎风险显著增加（OR=4.42，95%CI：1.65~12.20，P=0.003）。结论童年期至青春期过渡阶段含糖饮料摄入较高儿童牙周疾病风险显著增加。

简介：摘要目的了解父（母）社会经济地位与学龄前儿童含糖饮料消费的关联。方法于2018年6月对北京市东城区教育委员会辖区幼儿园进行等比例分层整群抽样，将15所幼儿园的所有学龄前儿童纳入研究。采用自制问卷对学龄前儿童父（母）进行调查，获取学龄前儿童及父（母）基本信息、学龄前儿童含糖饮料的消费情况和父（母）对含糖饮料的认知情况，最终将3 217名学龄前儿童的调查结果纳入分析。采用广义结构方程模型分析学龄前儿童消费含糖饮料与父（母）社会经济地位的关系及父（母）含糖饮料认知的中介效应。采用偏差校正非参数百分位Bootstrap法估算中介效应的大小。结果3 217名学龄前儿童的年龄为（4.23±0.67）岁，其中男生占52.60%（1 692名），学龄前儿童中消费含糖饮料者占77.62%（2 497名）。3 217名学龄前儿童父（母）中，父亲和母亲分别占24.90%（801名）和75.10%（2 416名），社会经济地位得分的M（P25，P75）分别为66.7（62.5，69.5）和69.5（64.6，71.4）分；父（母）中主动了解孩子含糖饮料消费情况、对限制学龄前儿童消费含糖饮料缺乏信心和购买食物前阅读营养标签的占比分别为74.08%（2 383名）、82.90%（2 667名）和36.24%（1 166名）。广义结构方程模型分析结果显示：调整学龄前儿童性别、年龄，以及学龄前儿童和父（母）体重指数后，学龄前儿童含糖饮料消费与父（母）社会经济地位得分呈负相关[路径系数（95% CI）：-4.69×10-2（-6.56×10-2，-2.69×10-2）]。父（母）对含糖饮料认知的中介效应可解释总效应的48.71%[路径系数（95% CI）：-2.28×10-2（-3.54×10-2，-1.10×10-2）]。结论学龄前儿童含糖饮料消费与父（母）社会经济地位负相关，父（母）对含糖饮料的认知发挥了中介效应。

简介：摘要： 本文试从幼儿园 STEM 科学活动的组织实施、价值分析方面，阐述融合 STEM 理念的幼儿园科学活动的做法，并以“饮料中的泡泡”为例，描述融合 STEM 理念的幼儿园科学活动的产生、具体实施以及给幼儿带来的发展。

简介：摘 要: 采用高效液相色谱法同时检测饮料中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠。样品经除乙醇（如果含有乙醇），氨水调pH至中性，定容，过水相微孔滤膜，以 C18 （6 × 250mm）色谱柱分离，用配紫外检测器的高效液相色谱仪进行检测。结果显示安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠浓度在 1.0mg/ L ～ 100. 0mg/ L 范围内呈线性关系， 回收率在87% ～ 98% 之间，相对标准偏差在 1%以下，最低检测限0.5mg/kg，适用于同时检测碳酸饮料中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量。