简介：摘要

简介：摘要：随着冰淇淋市场规模的扩展，冰淇淋的花样层出不群，尤其高端产品的包装设计更强调凸显以消费者为中心的体验感。杯装冰淇淋是高端冰淇淋常见的包装形式，但是杯装冰淇淋一般都需要勺取，杯装冰淇淋自带勺需求应运而生。目前市场上常见的自带勺方案有杯盖内挂勺、杯盖外挂勺、杯底挂勺、杯身挂勺等方案，但各有利弊。本案设计一种经济实用且能提升产品档次感，匹配产品高端定位的自带勺方案。

简介：摘要：常温酸奶是中国乳制品行业近10年的一个重要品类，2018年常温酸奶市场规模已达311亿，2022年中国乳制品产量达到3 118万吨，同比增长2.0%。常温酸奶为企业解决了低温酸奶产品保质期短、销售半径小、冷链运输成本高等问题，但常温酸奶易出现乳清析出、粘度降低等问题，同时传统的常温酸奶生产工艺随着新原料、新技术的出现不断优化。本文围绕巴氏杀菌工艺、稳定剂复配、提升产品品质新技术以及A2β-酪蛋白奶源优势进行总结，为常温酸奶行业发展方向提供参考。

简介：摘要：常温酸奶是中国乳制品行业近10年的一个重要品类，2018年常温酸奶市场规模已达311亿，2022年中国乳制品产量达到3 118万吨，同比增长2.0%。常温酸奶为企业解决了低温酸奶产品保质期短、销售半径小、冷链运输成本高等问题，但常温酸奶易出现乳清析出、粘度降低等问题，同时传统的常温酸奶生产工艺随着新原料、新技术的出现不断优化。本文围绕巴氏杀菌工艺、稳定剂复配、提升产品品质新技术以及A2β-酪蛋白奶源优势进行总结，为常温酸奶行业发展方向提供参考。

简介：摘要：本文以冰淇淋布丁的配方及生产工艺为对象进行研究，产品以水、白砂糖、果葡糖浆、水果原浆、全脂奶粉、椰子油、增稠剂、食用香精及色素等为主要原料，通过煮胶、调香、杀菌等工艺制备出冰淇淋布丁，与传统布丁相比，本品增加了产品的食用方式，丰富了食用体验。在常温状态下本品为布丁口感，而冷冻状态下则为冰淇淋口感。与传统冰淇淋相比，本品虽然在口感上略有逊色，但节省了冷链环节，方便运输和销售，是对冰淇淋产品的有益补充。

简介：摘要：本研究旨在探讨基于干酪乳杆菌纯种发酵的水苏糖合生元酸奶的菌种筛选工艺。通过一系列实验和分析，针对水苏糖合生元酸奶的发酵特性和菌群活性，优化了筛选过程，以确保所选菌株在酸奶中的生长和发酵效果。通过分子生物学技术和生化分析，确定了最适合的干酪乳杆菌菌株，并考察了其对酸奶品质和健康益处的影响。研究结果显示，经过精心筛选的菌株在水苏糖合生元酸奶中表现出卓越的发酵性能，不仅改善了产品的口感和质地，还增强了益生菌的含量，为开发具有营养和健康价值的发酵乳制品提供了有力的支持。

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