简介：【摘要】目的：分析营养食堂管理模式联合膳食质控指标评价对营养健康食堂膳食结构及营养健康了解情况的影响价值。方法：于该院食堂中选取20名食堂工作人员，纳入A组；于该院食堂中经常就餐人员中选取200名就餐人员，纳入B组。分析营养健康食堂建立前及营养健康食堂建立运行3月后我院食堂膳食结构、食堂人员对营养健康了解情况及就餐人员营养健康知识问卷评分。结果：营养健康食堂运行3月后食堂膳食结构优于建立前，A组营养健康了解评分高于建立前，B组营养健康知识问卷评分高于建立前（P＜0.05）。结论：营养食堂管理模式联合膳食质控指标评价能够优化食堂膳食结构，提升食堂工作人员对营养健康的认知水平，并增强就餐人员的营养健康知识。

简介：【摘要】目的：分析做好医院营养健康食堂管理对减重的影响。方法：将我院职工食堂建设成标准营养健康食堂，分为A、B两个部分，研究选取时间均为2022年6月至2023年9月我院食堂职工10名，以及至我院食堂就餐人员200名进行调查问卷分析，统计医院营养健康食堂管理实施前后我院营养健康食堂膳食结构，分析食堂职工对营养健康了解情况、就餐人员对营养健康知识的了解情况。结果：建立后食堂职工的体重指数与建立前无明显差异（P＞0.05），建立后食堂职工的营养素种类、饮食搭配、营养健康制度、营养健康食堂管理等方面的评分更高于建立前（P＜0.05）。建立后就餐职工的体重指数更低于建立前，健康生活知识、营养健康知识、营养健康制度等方面的评分更高于建立前（P＜0.05）。结论：做好医院营养健康食堂可降低就餐人员的体重指数，同时提高职工对营养健康的了解程度。