简介:[摘要 ]在国际大环境中占据关键性地位的一类粮食作物便是小麦,它的种植区域以及出产额度都位于禾谷类作物的首要位置。现阶段世界范围内有超过 1/3的核心食品来源皆为小麦。在国际领域中,中國的小麦粉生产量特别大,每一年当中都有超过 80%的小麦通过工艺流程,变成面粉。在结构层次上,其包含小麦的麸皮、胚乳以及胚芽,在小麦总量的占据比上是 12.5%、 85%和 2.5%。一般所说的面粉是将麸皮剔除掉之后,将胚乳作为主要原材料磨制而成的。假如没有将麸皮去除掉,直接将清洗干净的小麦经过特殊粉碎加工制备而成的面粉,称为全麦面粉,运用全麦面粉制备而成的食品被称为全麦食品。
简介:摘要:生物工程又称生物技术,是以生物学(特别是微生物学、遗传学、生物化学和细胞生物学)为基础,结合化学、机械、电子、计算机等现代工程技术,利用生物体的特性和功能,运用分子生物学的新技术,有意识地操纵遗传物质,对生物体及其功能进行定向修饰,然后通过适当的生物反应器大规模培养这些工程细菌或工程细胞系,产生大量有用的代谢物或发挥其独特生理功能的一个综合性技术体系,是在分子生物学和细胞生物学基础上发展起来的一门新型综合性应用学科。它以分子生物学、仿生学等现代科学为指导,在工程领域应用各种生物利用技术和生物模拟技术,包括基因工程(基因工程)、细胞工程、微生物工程(发酵工程)、酶工程(生化工程)和生物反应器工程。