简介：摘要：以连翘叶为原料，以可溶性固形物得率为考察指标筛选连翘叶提取工艺；以感官评分为标准确定连翘叶饮品配方及制备工艺。确定连翘叶提取工艺为：超声辅助提取，超声功率800 W、提取温度60℃、溶剂用量8倍量，提取时间60min，提取次数2次，在此工艺条件下可溶性固形物得率为27.4%；以连翘叶提取液10%、三氯蔗糖0.75%、柠檬酸0.06%、白砂糖2%，稳定剂(羧甲基纤维素钠:黄原胶:海藻酸钠3:1:2) 0.15%为连翘叶饮品配方，在此条件下制备的连翘叶饮品具有口感好、溶液澄清等特点。
连翘叶饮品制备工艺研究
