简介：摘要：本文介绍了速冻面点的生产工艺流程，着重分析了导致面筋度不足、表面起皮起泡、馒头收缩体积小、炸口或者开裂、复蒸回缩等问题的原因，并针对性地给出改良建议，为提高我国速冻面食的生产加工工艺提供借鉴。
速冻面点生产工艺及常见的问题探究
