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速冻食品生产工艺原理

作者：陈运中
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1998-01-11
出处：《冷饮与速冻食品工业》 1998年第1期

简介：速冻食品生产工艺原理陈运中（武汉食品工业学院，武汉４３００２２）０前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快，速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术，采用先个体冻结后包装的方法，使冻结...
标签：速冻食品生产工艺工艺学原理

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