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酸奶冰淇淋生产工艺

作者：张润利
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1998-02-12
出处：《冷饮与速冻食品工业》 1998年第2期

简介：酸奶冰淇淋生产工艺张润利（开封市水产公司，开封４７５０００）０前言目前市场上销售的酸奶冰淇淋大多是在冰淇淋料中添加乳酸及酸奶香精调配制成。真正的酸奶冰淇淋应是将牛乳用乳酸菌发酵后，与加入糖类、脂类、稳定剂、增稠剂等并经杀菌、均质、冷却后的半成品混合，...
标签：酸奶冰淇淋配方生产工艺质量指标

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