简介:0前言在GB5009.6-85对食品脂肪的检验方法中,酸水解法是用得较多的方法,原因是它操作简单,对操作环境的污染较小.经过实践,作者改进了一些实际操作,不但大大减少了工作量及对操作环境的污染,而且减少了系统误差,提高了检验数据的准确性.酸水解法的原理很简单,就是样品经加酸水解后,用有机溶剂乙醚、石油醚提取,除去溶剂,即得游离的或结合的脂肪总量,最后通过公式计算出食品中的脂肪含量.经过多次使用这种检验方法,作者总结出一些切实可行的操作方法,现介绍给同行参考.
简介:冷冻食品具有卫生、食用方便、营养合理、能耗低及减轻家务劳动等优点,因而近年来风磨欧、美、日本。随着我国人民生活水平的不断提高,发展冷冻食品将成为我国食品结构改革的重要方向之一,冷冻食品工业将是我国食品加工领域新兴的主力军。
简介:自80年代后期以来,上海、北京、天津等大城市速冻食品的生产企业数量和产量连年成倍增长,分散在食品、粮食、轻工、外贸、街遭、个体等各个部门和领域。目前,速冻食品的产销正在形成一个具有独自特点的产业部门,但在政策法规、管理体制、投资计划、产业布局、技术开发等方面尚缺乏整体的考虑。这是改革原有计划经济体制,实行以市场为导向重新配置资源的阶段性现象。
简介:《保健食品良好生产规范》(GB17405—1998)已于1998年以卫通[1998]第15号通告颁布,并于1999年1月1日起实施。我国食品企业在实施良好操作规范(GMP)方面还缺乏经验,笔者经过对规范的认真学习,结合实际提出部分该规范实施的建议,供...
酸水解法提取食品中脂肪的实际操作
对发展我国冷冻食品的建议
关于我国速冻食品产业发晨战略的建议
《保健食品良好生产规范》的学习体会及实施的建议