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轻工技术与工程
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影响面粉中破损淀粉含量的因素

作者：申晓燕
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2010-02-12
出处：《现代面粉工业》 2010年第2期

简介：不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉，通过实验，从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素。
标签：小麦面粉破损淀粉 P值 UCD值

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