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《现代面粉工业》
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2010年2期
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影响面粉中破损淀粉含量的因素
影响面粉中破损淀粉含量的因素
(整期优先)网络出版时间:2010-02-12
作者:
申晓燕
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉,通过实验,从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素。
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不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉,通过实验,从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素。
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现代面粉工业
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