简介：国际食品标准动态短评美国与欧盟在动物生长激素的使用问题上争论由来已久。１９８９年欧盟通过法令全面禁止进口那些使用生长激素的畜禽肉，致使美国近１０亿美元牛肉不能出口。从那时起，美国不断向关贸总协定（ＧＡＴＴ）及日后成立的世界贸易组织（ＷＴＯ）提出诉讼，...

简介：食品中存在的各种污染物、农药和添加剂等化学物可能会通过多种机制的联合作用对人体形成累积暴露,但传统的风险评估方法多以单一化学物暴露为基础。近年来,化学物累积暴露形成的健康风险受到越来越多的重视,一些累积风险评估方法,如类别每日可耐受摄入量（TDI）、危害指数（HI）、相对效能因子（RPF）、生理毒代动力学（PBTK）模型等也逐渐发展起来。本文对这些方法的特点及其应用进行了讨论。

简介：本刊北京讯：2006年11月29-30日，国际食品法典信息交流研讨会在京召开。这次会议由设在我国卫生部和农业部的国际食品添加剂法典委员会秘书处和国际农药残留法典委员会秘书处主办，卫生部、农业部及商务部的领导出席会议并做了指导性发言，来自国家相关部委及所属院所、国际食品法典委员会秘书处、国际农药残留法典委员会秘书处、中国食品添加剂协会秘书处及部分国际知名企业的代表参加了会议。

简介：目的对现时卫生局执行食品卫生检查所使用的工具进行评估。方法以问卷访谈及观察比较评估卡及通知笔录表的使用性及适用性对数据收集的质量影响评估。结果成功访问了24名卫生检查员，占合资格受访者92％。评估卡、通知笔录表分别属于定序及定类的检查评估表，两表在同类场所的使用率均达100％，个别地区卫生工作组（3／7；42．9％）以评估卡作为非同类场所的卫生检查，使用率较原先设计的评估卡使用范围超出近30％。在检查项目内容方面，参照美国疾病预防控制中心的相关数据，两评估表的关键点各占总项的12．9％及11．1％；相对其他国家地区同类型的检查表，关键点平均相差少38．3％及40．1％，内容亦欠缺个人卫生、时间及温度三方面的关键点。在项目内容的评核方面，受访者对同一场所中“垃圾”及“食物安放”两检查项的评核分数似出现离散现象，其中，高年资的受访者“垃圾”检查项集中在2分至1分，低年资受访者则由4分至2分不等，但两者差异并无统计学意义（P〉0．05）。在信息收集工具的选取方面，90％以上的卫生检查员认为通知笔录表较评估卡更适用于日常的卫生稽查，然而，一半以上的卫生检查员亦认为评估卡的量化检查及总分评估皆有助对场所的食品安全卫生进行整体评估。结论评估表的标准化以及内容的调整是目前食品安全信息数据收集品质的迫切改善问题：当中，适当的引入关键控制点是提升数据品质的根本源。另外，随着饮食业的不断变化，合并两信息收集工具及扩大评估表的使用范围将有利于整个食品安全监测网的完善发展。

简介：目的通过分析上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量,了解我区居民通过膳食的镉暴露量,评估膳食的安全性。方法采用食品类别选择性研究的方法,将2009年上海市居民食品消费量调查（闵行区）的数据和2007—2010年上海市闵行区8类食品污染物监测数据相结合,获得不同人群膳食镉暴露量,并对由膳食摄入的镉进行安全性评估。结果（1）8类130件食品样品中镉的检出率为91.54%,超标率5.62%,超标食品主要是食用菌、猪肾及海水贝类;（2）平均每月镉的暴露量为0.4411mg/人,占每月可耐受摄入量（PTMI）的39.20%,每月暴露镉量的第90百分位值为1.0964mg/人,占PTMI的97.46%;（3）食用菌对镉暴露量的贡献率最高,为42.67%,其次是动物内脏,为20.39%,二类食品对镉暴露的贡献率占到63.06%;（4）各类人群所摄食品对镉暴露的贡献率有所不同,3岁以下儿童摄食的动物内脏对镉暴露的贡献率较高,而其他人群则为食用菌。结论闵行区人群膳食总体处于安全状态;膳食中食用菌、猪肾、海水贝类对镉暴露的风险较大,应采取针对性措施,提高食品安全性。

简介：根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）,评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值。结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限（0.034mg）。如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低。评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理。同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理。

简介：

简介：目的了解上海市居民面制品中铝的暴露水平,评估上海市面制品铝污染的健康风险。方法对上海市面制品铝含量进行监测,结合上海市居民面制品摄入量调查,采用世界卫生组织（WHO）/联合国粮食与农业组织（FAO）的《食品中化学物风险评估的原则和方法》推荐的概率评估法,进行上海市居民面制品中铝的暴露评估。结果上海市居民平均每周从面制品中摄入铝3.51mg/kgBW,为暂定的每周可耐受摄入量（PTWI）的3.51倍;其中〈3岁的婴幼儿、3～17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇平均每周从面制品中摄入铝分别为5.93、3.30、1.80、1.78mg/kgBW,分别为PTWI的5.93、3.30、1.80、1.78倍。上海市居民每周从面制品中摄入铝P90为8.26mg/kgBW,为PTWI的8.26倍;其中〈3岁的婴幼儿、3～17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇每周从面制品中摄入铝P90分别为13.86、7.68、4.23、4.12mg/kgBW,分别为PTWI的13.86、7.68、4.23、4.12倍。结论上海市居民从面制品中摄入铝的量已大大超过PTWI,存在很大的风险,其中以婴幼儿风险最大、儿童青少年次之。

简介：甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...

简介：为了探讨食品卫生监督管理新模式,中山市采用了标准分析比较法,对腊味食品实施了卫生监督量化分级管理,并对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效益进行评估.对90多家腊味企业2年实施效果的评估结果表明,"食品卫生监督量化管理模式"实施后,每年可节省卫生监督频次269人次,共134h,相当于2名卫生监督员16个工作日;企业卫生布局及产品生产工艺流程合理率提高14.04%,卫生设施配套率提高19.85%,卫生工程设计比率提高20%,全面促进了企业卫生质量控制体系的建设及各种资源的投入,保证了卫生管理与产品检验工作的稳步进行;许可证发证质量显著提高,食品合格率提高了9.68%,达95.00%以上;全面提高了企业的法制意识,促进了企业自律,为实现政府、企业、消费者三者共同参与,互相监督,共同创造安全卫生的食品消费环境打下了良好的基础.

简介：本刊记者奠斯科讯：2014年3月18日-21日，一年一度的“俄罗斯国际食品配料和添加剂展览会”（FoodingredientsRussia）在俄罗斯首都莫斯科全俄展览中心举行，中国食品添加剂和配料协会与中国国际贸易促进会轻工业分会继续组织中国国家展团连续第八次赴俄参展，受到组委会高度重视，在全团的其同努力下，圆满完成了参展任务。

简介：冷冻食品工业是当今世界上发展得最快的工业之一。近20年来，在一些经济发达的国家冷冻食品的发展正趋于普及化。

简介：经过10多年的发展，该展已经成为俄罗斯唯一的食品添加剂和配料专业展览会，得到俄罗斯农业部、俄罗斯经济贸易发展部、俄罗斯食品添加剂生产者联合会等官方机构的支持。近年来随着俄罗斯经济的快速发展和人民生活水平的提高，

简介：本刊记者香港讯：2014年3月17日～21日,第46届国际食品添加剂法典委员会（CCFA）会议在香港机场的富豪酒店举行.来自56个成员国和1个成员组织（欧盟）及34个国际组织的260余名代表参加了本届会议.中国食品添加剂和配料协会依然作为中国代表团的正式成员参加本次会议.

简介：2005年7，国际食品法典委员会（CAC）决定将食品添加剂和污染物法典委员会（CCFAC）拆分为食品添加剂委员会和污染物委员会。原（CCFAC）的主持国荷兰拟继续担任污染物委员会主持国，2006年7月举办的第29届CAC大会选举确定了新的食品添加剂法典委员会主持国。2006年5月，国务院领导指示由卫生部代表中国承担国际食品添加剂法典委员会主持国申请。

简介：2006年3月2日，由中国发酵工业协会、山东保龄宝生物技术有限公司主办，中国食品添加剂协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、《中国甜食工业》杂志社协办的功能性食品配料专业研讨会——“第四届中国国际功能性糖源暨健康食品配料应用研讨会”在上海华夏宾馆召开。

简介：针对现阶段我国国民大量存在微生物营养失衡的状况，通过倡导食品与保健品行业在公众摄入食物中加入OLIGO益生元，激活与增殖人体的益生菌群，从而达到促进微生态平衡，改善公众营养健康的目的，属于微生物平衡促进项目。

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简介：明年FIC2015展览会将移师上海新落成的上海国家会展中心举办。上海国家会展中心由国家商务部和上海市政府共同投资兴建的目前世界庞大的、具有现代化设施的会展综合体，