简介：摘要:奶冻是一种口感细腻、香甜爽滑、呈凝胶状的新型乳制品。其组织状态与果冻相似，但其营养价值远高于果冻。目前国内外对奶冻的研究较少。黄能武等的研究中，充分的表明卡拉胶和氯化钾的用量对奶冻的质地特性有显着效果。司卫丽等发现，在奶冻生产中优化胶体、糖、酸的组成，能够有效进一步提升原料中胶体、糖、酸的感官品质。笔者在本文中进行了果汁即食奶冻的加工技术研究，希望对此技术能够深入探讨研究。
简介：摘要：伴随着时代的发展和进步，人们对于食品安全问题的关注度不断提高，近年来食源性疾病数量不断增多，为了有效遏制其食品安全隐患问题，要借助食品微生物检验技术。
简介：
果汁即食奶冻加工技术
即食食品微生物卫生检测研究
即食火焙鱼加工技术的研究
