简介：嗜冷微生物是一类适合在低温环境中生活的极端微生物。介绍了嗜冷微生物的特性及其对食品加工的利弊。

简介：2005年7月19日，欧盟委员会健康消费者保护总司提出有关食品微生物限量标准的法规草案。规定了碎肉、肉类加工品中的沙门氏菌[salmonella]；方便食品中李斯特菌[listeriamonocytogenes]；某些乳制品中葡萄球菌；某些水产品中组胺[histamine]的食品安全标准。还规定了屠宰动物胴体内沙门氏菌[salmonella]及若干种干酪内葡萄球菌[staphylococcal]的卫生处理标准。

简介：工业微生物育种是运用遗传学原理和技术对某种具有特定生产目的的菌株进行改造，去除不良性质，增加有益新性状，以提高产品的产量和质量的一种育种方法。工业微生物的育种技术已从常规的突变和筛选技术发展到基因诱变、基因重组和基因工程等，育种技术的不断成熟，大大提高了微生物的育种效果。

简介：通过自然分离、人工选育或基因工程构建得到的微生物种系,是生物学研究的常用材料以及工业生产的重要原料,保持微生物种系的稳定是保证后续实验和生产顺利进行的前提,因此微生物菌种的保藏是微生物研究的一项重要课题。介绍了几种常见微生物菌种的保藏方法并阐述了它们的优缺点。

简介：

简介：微生物实验是食品相关专业教学中的一门重要课程,可以加深学生对理论知识的理解,培养学生的实验技能、动手能力和发散思维。但是在实验教学的过程中仍然存在一些问题,就实验教学内容和实验教学方法进行研究探索。

简介：以培养学生独立思考能力为指导思想,针对传统食品微生物实验教学中的不足,从传统教学模式的改变、引导学生、吸引学生、提升实验课程地位和调整实验课程设置5个方面,对实验课程进行改革。食品微生物实验改革使学生的独立思考能力得到了良好的训练,同时也加强了学生的实践能力、创新能力、就业能力和创业能力的培育,为食品行业的快速发展服务。

简介：通过把更多的生活实例引入课堂教学、身边的食品微生物以及提出问题再解决问题的实践教学3个方面，对食品微生物学的教学改革进行探索和研究，恰如其分地将课堂理论教学、实验实践教学与学生生活联系在一起，激发学生兴趣的同时，让学生掌握了知识，全面提高了学生的综合素质。

简介：食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科，是食品专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革，提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。

简介：传统教学模式在＂食品微生物学＂授课中存在一定的局限性,而翻转课堂作为一种新兴的教学模式备受关注。通过对＂食品微生物学＂目前的教学现状进行综述,并重点论述翻转课堂模式在＂食品微生物学＂教学中的优势,旨在探究翻转课堂教学模式在更好地培养食品微生物学方面人才的可行性,同时也可为翻转课堂在其他课程中的应用提供借鉴。

简介：

简介：本文就蛋氨酸在反刍动物瘤胃内代谢的情况、生理营养功能以及提高其在反刍动物消化道内利用率的方法等方面做一综述。

简介：

简介：单宁酶是生物体内重要的酶,广泛地分布在植物、动物和微生物中.单宁酶自发现以来就获得了极大的关注,并广泛应用于食品、饲料、医药、饮料、酿酒、制革、化工等行业.单宁酶即单宁酰基水解酶,可水解鞣质的酯键,产生没食子酸、没食子酯葡萄糖.综述了单宁酶的微生物来源、发酵条件、纯化方法和酶生物技术进展.

简介：

简介：鱼虾蟹贝类像陆生动物一样，当生命活动停止，失去生命活力而死亡的时候，躯体便开始变得僵硬，体内的各种酶继续作用，肌肉、内脏组织进行自行分解，同时，鱼虾蟹贝体上的各种细菌也趁机体失去兔疫抗体而大量生长繁殖，使身体僵硬的鱼虾蟹贝被细菌分解，出现腐败变质，发出异常的臭气。纲茵微生物这种分解作用，

简介：微生物转化具有高效、专一、可调节等特点,广泛地被用于清除工业和生活上产生的各种污染物、食品生产加工、生物技术制药、化妆品研发、开发新能源等领域。本文介绍了微生物转化的相关研究及其应用。

简介：微生物饲料添加剂是指通过利用微生物对宿主肠道微生物区系的调节而发挥作用的饲料添加剂，是由许多微生物及其代谢物构成，可以直接饲喂动物的活菌制剂，它既有无副作用、无残留污染、不产生抗药性等特点，也具有抗病、治病、促生长等多种功能。微生物饲料添加剂产品的发展速度很快，目前已经开发出上百种微生物饲料添加剂产品。微生物饲料添加剂根据菌种来源，可分为乳酸菌发酵饲料添加剂、芽孢菌饲料添加剂和酵母菌饲料添加剂；根据菌种的多少可分为单一菌属微生物饲料添加剂和复合菌属微生物饲料添加剂；根据其作用可分为微生物生长促进剂和益生素；根据微生物饲料添加剂的产品形式和作用可分为活菌制剂、灭活菌制剂和酵母培养物。

简介：本文通过对有益微生物在水产养殖应用中的种类、作用机理、使用方法、效果及其应用中应该注意的问题、应用前景等方面简单叙述了有益微生物在水产养殖中的应用情况。

简介：