简介：大米是人们的主食，但是，面对花样繁多的大米品牌，千差万别的价格，阿姨妈妈们常常犯难：到底什么样的米才是好米呢？上海海洋大学食品学院食品科学与工程学科带头人周培根教授向我们介绍，无论大米包装上印的是“香米”“软米”，还是“生态米”“免淘米”，就种类而言，我国的米只有粳米、籼米、糯米这三种。

简介：听到砷,许多人想到的就是潘金莲毒死武大郎的砒霜,人们说起某某物质的毒性也往往拿砒霜来做比较。实际上,砷在自然界广泛存在,我们的食物中也不例外。尤其是大米,经常有＂米制品中检出砷＂的报道,而美国《消费者报道》还根据检测结果发布了每天吃多少米制品的指南。尤其是婴儿米粉中也检出砷,更让许多父母忧心忡忡,

简介：有色米比精白米含有更丰富的粗纤维、氨基酸、维生素、矿物质元素。有研究将黑米与普通精白米比较，发现脂肪和粗纤维分别是普通米的2．1倍和4．9倍；矿物质元素钾、钠、镁、铁和锰分别是普通米的3．9倍、3．2倍、3．75倍、1．4倍和3．3倍；维生素B1、B2和B6分别是普通米的6.2倍、3．8倍和1．39倍。有色米发挥功能性作用有其独特的物质基础，其主要功能性物质是花色苷和具有生理活性的微量元素。

简介：糯米和稻米在食物分类中都属于谷类食物。糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。大米是稻子的子实脱壳而成,又名稻米。那么,糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢？答案是糯米。这是为什么呢？

简介：不可一世的拿破仑，很可能死在它的手上：清代皇帝光绪没能逃过它的魔掌，年纪轻轻丧了命：在潘金莲毒杀武大郎一案中，它扮演了重要的角色。它就是砷，与氧元素结合后成为我们更为熟悉的物质——砒霜。科学研究发现，大量摄入砷会置人于死地，长期接触砷会导致癌症和皮肤损伤。它还会影响发育，引发心脏疾病、糖尿病，以及损害神经系统和大脑。国际癌症研究所将砷列入一类致癌物中。

简介：针对各类运动性损伤，目前国际上公认的四项处理原则依次为休息（Rest）、冰敷（Ice）、压迫和包扎（Compress）以及抬高（Elevation）。取四组单词首字母拼成“RICE”，即运动医学临床指南中常说的“大米疗法”。其可以保证人们在运动损伤的急诊期，在医生未到位之前，可以尽量先减轻、缓解伤痛。

简介：有一段时间媒体多有报道，中药有毒副作用，中药致人体某某脏器伤衰；电视台时有某些专家讲中药如何具有毒副作用，导致人体脏器损伤、致癌的报道。媒体的报道在一些人群中造成一定的震惊或疑问，如有患者问临床中医师：中药有毒，这样说来中药也不安全，为什么以前没有听说中药有毒副作用呢?笔者认为，中药是有毒的，大的如砒霜有毒，人人皆知，辨证正确、炮制如法，对症、适量用药，时间限制好，

简介：本文报道了汕头口岸一宗进口大米发生水湿、霉变的原因及调查处理的经过．作者认为，对进口食品的卫生监督应重视现场卫生学调查及感官检查等工作，在依法把关对外出证作出处理决定时，既要结合客观实际，又要灵活、准确、严密，并指出在新形势下对进口食品实行全程卫生管理是非常必要的．

简介：[摘要] 目的  建立微波消解-原子荧光法测定大米中砷含量的检测方法。方法 利用微波消解对大米样品进行样品前处理，采用重复性试验、加标回收等检测结果的精密度和准确性。结果  （1）砷元素工作曲线良好（相关系数=1.0000）；（2）砷加标回收率为91.4%-105.0%，RSD=0.63%（n=7），检出限为1.725×10-3mg/kg。结论  应用微波消解和原子荧光法测定大米中砷，消解速度快，简便快捷，具有较高的精密度和回收率，适用于大批量样品砷含量的测定。

简介：根据我市建筑项目预防性卫生监督办法,对大米厂新建饲料车间的选址、平面布置、噪声及除尘通风系统设计进行了卫生学综合评价。工程竣工,经验收测定,其结果符合国家规定的卫生标准,通过验收。

简介：目的了解广东省市售大米镉含量水平,并对广东省居民来源于大米的镉膳食暴露情况进行初步评估。方法于2012年按照简单随机抽样方法确定样本量,采样范围覆盖全省21个地级市和顺德区,每个地市（区）采集30～50份大米,其中每个地市（区）的采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1～2个乡镇,每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品;采集的大米样品依据GB/T5009.15—2003《食品中镉的测定》方法测定镉含量;采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的大米消费量数据,分别计算不同年龄和性别人群对大米的一般消费（P50）和高消费（P97.5）水平下镉的膳食暴露情况。结果共采集广东省各地区市售大米样本1060份,其镉含量范围为0.0005～2.1000mg/kg,中位数为0.0780mg/kg,其中48份大米镉含量超过国家标准（0.2mg/kg）,总体超标率为4.5%;大米镉含量的中位数和超标率在22个地级市（区）间差异均有统计学意义（均P〈0.01）,以粤北韶关地区的大米镉含量最高,其中位数为0.1880mg/kg,超标率为42.0%（21/50）;城市和农村的大米镉含量中位数分别为0.0750和0.0830mg/kg,城乡间差异无统计学意义（P〉0.05）;对于大米一般消费水平（每人每月大米消费量为9.68kg）人群,其来自大米的镉膳食平均暴露量是12.59μg/（kg·bw）,为暂定每月耐受摄入量[PTMI,25μg/（kg·bw）]的0.50倍,但2～7岁年龄组人群大米镉暴露量则超出PTMI,达到26.07μg/（kg·bw）;对大米高消费水平（每人每月大米消费量为17.95kg）而言,其平均镉膳食暴露量为23.34g/（kg·bw）,为PTMI的0.93倍。结论2012年广东省流通市场的市售大米镉含量总体不高,但有一定比例的超标率（4.5%）,个别地区大米镉超标比较严重。从总体上看,广东省居民来源于大米的镉摄入水平是

简介：摘要：建立了大米中黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A同时处理的免疫亲和柱净化-高效液相色谱方法。样品经过甲醇-水（体积比为70:30）提取，通过免疫亲和柱富集和净化，采用依利特 Hypersil ODS2色谱柱（4.6×150mm,5μm），以乙腈：2%冰乙酸溶液为流动相，等度洗脱，采用高效液相色谱结合荧光检测器检测。黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A检出限分别为0.024和0.063μg/kg，标准曲线的线性范围分别为0.10～40.0和1.00～100.0ng/mL，大米样品中，平均加标回收率为79.5.%～88.0%，方法精密度为2.5%～5.3%。

简介：顿顿吃粗粮也会出毛病两个多月前，67岁的江阿姨体检时被查出甘油三酯的指标高。听社区里的老姐妹说，平时多吃点粗粮，不仅能降低血脂，对血压、血糖都有好处。于是，江阿姨决定改变饮食方式，一日三餐小米粥、糙米饭、荞麦面……变着花样吃粗粮。两个月过去了，最近江阿姨老觉得自己手脚无力、头晕眼花。

简介：摘要本文对原子荧光法测定大米粉中总砷含量的不确定度进行了评定。分析了方法中不确定度来源，测量结果的不确定度由样品制备、标准物质、回归工作曲线、重复测量等所引入的不确定度分量组成。在对各不确定度分量进行量化的基础上，通过合成得到测量结果的标准不确定度，影响结果的主要因素为重复测定因素，在95%的置信概率下得到其扩展不确定度为0.0048㎎/㎏。

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简介：摘要本文认真浅析了优质护理服务的内涵，认为强化基础护理工作，建立和谐医患关系及构建和谐社会，关爱护士、尊重护士及领导对优质护理服务工作的高度重视，各部门的积极配合，是实现患者满意、社会满意、政府满意目标的有力保障。

简介：摘要目的调查云南省部分地区大米和玉米放射性核素水平，充实云南地区食品放射性水平基线数据，评估其对居民产生的健康风险。方法依据国家标准《生物样品中放射性核素的γ能谱分析方法》《高纯锗γ能谱分析通用方法》《食品中放射性物质检验总则》《土壤中放射性核素的γ能谱分析方法》，对云南省20个县(区)大米和玉米样品进行放射性核素检测，对检测结果进行处理与分析。结果大米样品中238U、232Th、226Ra、40K和137Cs活度浓度均值分别为(0.416±0.403)、(0.045±0.034)、(0.030±0.013)、(28.4±18.8)和(0.014±0.019)Bq/kg，玉米样品中238U、232Th、226Ra、40K活度浓度均值分别为(0.308±0.230)、(0.035±0.031)、(0.053±0.072)、(56.8±38.6)Bq/kg，137Cs的活度浓度低于探测下限。结论云南省20个县(区)大米和玉米中238U、232Th、226Ra、40K和137Cs的放射性水平均在国家标准正常范围内，食入后不会对居民的健康造成影响。

简介：摘要：稻谷是人类重要的粮食作物之一，其加工过程中的出糙率等指标直接关系到大米的品质和营养价值。然而，在稻谷加工成大米的过程中，不完善粒和碎米率的存在会对大米的品质产生负面影响，降低其市场竞争力。因此，研究稻谷出糙率与大米不完善粒及碎米率之间的关系，分析其影响机理，并提出改进策略具有重要意义。

简介：

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