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轻工技术与工程
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限制发酵法生产无醇啤酒的试验总结

作者：刘梅;司陆军;刘卫华
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2010-11-21
出处：《啤酒科技》 2010年第11期

简介：生产无醇啤酒的方法有多种，如低温真空蒸馏法、限制发酵法、膜过滤法等，目前使用最多的是低温真空蒸馏法，膜过滤法也已经成功的应用于生产，以上两种方法投资较高。我们通过查阅大量资料，在现有设备条件下，采用限制发酵后修饰法生产无醇啤酒。该工艺简单易控制，能满足产品质量要求。
标签：限制发酵后修饰无醇啤酒可行性

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NaHCO3型水的反渗透处理

作者：许心武
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2000-06-16
出处：《啤酒科技》 2000年第6期

简介：我公司酿造用水系自采地下水,硬度、碱度、PH值等都较高,影响糖化过程中酶的作用和成品啤酒的口味。一、酿造淡色啤酒的水质要求应是①无色、透明、无沉淀、无味②总溶解盐类<200mg/L③PH值6.2～6.5
标签：反渗透处理酿造用水淡色啤酒糖化过程地下水溶解盐

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3650型测氧仪的校验、测量与维护

作者：丰水平
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2003-07-17
出处：《啤酒科技》 2003年第7期

简介：3650型测氧仪是啤酒行业最为先进、准确的啤酒溶解氧自动检测仪器之一,笔者长期从事该仪器的使用和维护工作,在此与同仁交流一下该仪器的校验、测量与维护方法。1测氧仪的校验1.1以下几种情况仪器需要校验A、第一次使用;B、经过探头维护;C、换膜后(须放置半小时后方可校验);D、数据不能稳定或出现负值;E、结果出现明显的偏差,如在常温下(20℃)测自来水的氧含量超出8～10ppm范围。1.2校验方法
标签：啤酒 3650型测氧仪校验测量维护溶解氧

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FOSS 2300型自动定氮仪故障分析与排除

作者：许立功
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2011-06-16
出处：《啤酒科技》 2011年第6期

简介：自动定氮仪是蛋白分析中常用的仪器，本文介绍了FOSS2300型自动定氮仪的常见故障，并对故障可能产生的原因进行了分析，提出了解决问题的方法，最后介绍了几点在自主维修仪器方面的知识与经验。
标签： FOSS 2300型自动定氮仪故障现象原因分析排除方法

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