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  • 简介:TM3/1机是广东糖机厂生产的TRANSOMATIC-3/1桶清洗一灌装机的简称。下面对该机在使用中常见的故障同各位同仁探讨一下。1开机故障,若机器不能开机可能由以下原因造成:1)检查机器有无电源,包括CPU电源、模板电源和控制变压器电源等;2)检查风压继电器是否闭合,若没有闭合,查明是风压不足还是风压继电器损坏;

  • 标签: 常见故障分析 糖机 风压继电器 开机故障 控制变压器 电源
  • 简介:酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中,对比这些性能指标,有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能,对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究,通过实验结果的分析对比,对WX-1菌种作一个基本评估,给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。

  • 标签: 酵母菌种 发酵性能 实验手段 性能鉴定 生产过程 生理特性
  • 简介:一直以来,啤酒厂添加维生C类抗氧化剂来提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性,包括:维生C,异VC钠及含维生C类物质的复合抗氧化剂。维生C又称抗坏血酸,有较强的还原性,也是金属离子的鳌合剂,它可以作为底物直接被氧化还原酶氧化。

  • 标签: 复合抗氧化剂 维生素C 抗氧化作用 啤酒厂 风味稳定性 抗氧化能力
  • 简介:啤酒酵母的性能决定了啤酒的风格,啤酒酵母的优劣直接关系到啤酒发酵和产品质量,各啤酒生产企业对酵母管理工作都较为重视。我公司最近引进了国外某啤酒公司G-34酵母菌种,在投入大生产前,将该菌种和原生产使用菌种B-1进行了比较,鉴定情况如下。

  • 标签: 啤酒酵母菌 性能比较 管理工作 酵母菌种 麦芽汁 啤酒发酵
  • 简介:将来自嗜酸乳杆菌K1的胞外阿魏酸酯酶应用于糖化过程,以释放游离酚酸进入到麦汁中.该酶在生物反应器中制成,并部分纯化从而获得单酶.在52℃时,游离阿魏酸和香草酸释放到麦汁中(糖化醪中酶的用量为4.09-14.60U/L),在62℃能检测到阿魏酸(酶的添加量为14.60个单位/L).在26℃时,酶的任一浓度都能使游离P-羟基安息香酸和丁香酸得到有效释放;在52-74℃,游离的P-羟基安息香酸也能释放(酶使用量为14.60U/L);在26-52℃时,游离儿茶酸也能被酶制剂(酶用量为8.75U/L和14.60U/L)有效水解;起源于绿原酸的游离咖啡酸在26-62℃也能有效释放.在糖化过程中,虽有细菌酯酶的活性,但没有P-香豆酸释放出来.而由于其较低的热稳定性,在62℃或74℃时,嗜酸乳杆菌K1的阿魏酸酯酶不能释放酚酸.综上所述,嗜酸乳杆菌K1是一个很有前景的产生阿魏酸酯酶的来源物质,在糖化初期可用于抗氧化酚酸的释放.

  • 标签: 抗氧化剂 细菌 阿魏酸 阿魏酸酯酶 乳酸糖化 嗜酸乳杆菌