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轻工技术与工程
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经港澳地区进口食品的卫生质量问题及其管理对策的探讨

作者：刘鹰航
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1992-03-13
出处：《中国食品卫生杂志》 1992年第3期

简介：本文分析了经港澳地区进口食品的卫生质量问题,探讨了卫生管理对策。广东省对港澳地区开放的二类口岸有136个,经港澳地区进口食品占有不可忽略的比重,这些食品以小批量进口为主,批次多,批量少,品种繁杂。以江门口岸为例,经港澳地区进口食品不合格率为2.785%,不合格因素以腐败变质、包装破损、标签不合格和添加剂问题等为多
标签：不合格腐败变质二类口岸卫生管理次多管理制度

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豆豉后发酵过程中微生物菌相的变化

简介：通过实验对豆豉后发酵过程中菌相的变化进行了研究，结果表明在后发酵过程中由于高渗透压的影响使得大部分微生物不能生长。但少数的耐盐菌如乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌能够暂时适应该种环境，呈现暂时生长趋势并产生大量的酶。同时制曲过程中霉菌所产生的蛋白酶等一直作用于后发酵过程中。利用这些酶类通过一系列复杂的生物化学反应，形成豆豉所特有的色、香、昧以及豆豉所特有的功能性营养成分。
标签：豆豉后发酵乳酸菌芽孢杆菌鲁氏酵母

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第二届全国食品药品安全与监管博士后论坛征文通知

作者：
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：2016-04-14
出处：《中国食品卫生杂志》 2016年第4期

简介：＂全国食品药品安全与监管博士后论坛＂是由国家食品药品监督管理总局人事司与全国博士后管理委员会办公室共同主办、国家食品药品监督管理总局高级研修学院承办,旨在汇集专家学者为食药监管提供智力支持的高端学术论坛。首届论坛以＂食药安全社会共治＂为主题,于2015年在北京成功举办,
标签：药品监督论坛征文博士后管理食药监首届论坛研修学院

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打破传统调香理念，创造现代调香神话——后反应香料和半反应香料的研制开发

作者：赵君哲
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：2007-09-06
出处：《中国食品添加剂》 2007年第G00期

简介：本文介绍了全新的调香思路、原理、适用范围，以及利用该原理开发的一系列产品、使用效果。
标签：反应香料调香开发传统神话使用效果

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展望20年后的FIC2010展必定盛况更空前!——第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十届全国食品添加剂生产应用技术展示会即将在上海隆重举行!

作者：
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：2010-01-11
出处：《中国食品添加剂》 2010年第1期

简介：FIC2010精彩看点FIC展会陪伴食品工业发展20年长盛不衰，展会与企业共同成长，共铸辉煌。截止2009年12月底。1000余家国际国内的参展公司已将上海光大会展中心，上海世贸商城及上海国际展览中心的全部展位全部订完。
标签：中国国际食品添加剂和配料展览会食品添加剂生产应用技术展示会上海光大会展中心展望海隆国际展览中心

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