简介:目前,人们已经可以利用蛋白质、肽以及氨基酸的结构特点定量测定出复杂食品体系中的含氮物含量。这些方法中,主要是光谱法。但是由于浊度的干扰,该分析法仅限于测定可溶性氮含量。在干酪制品中,如在切达干酪成熟过程中,可溶性氮的形成可以表示出蛋白水解程度,而且干酪中风味物质及其前体物质的形成,以及干酪的质地都与蛋白水解有关。因此,快速准确地测定干酪蛋白质、多
简介:经常饮用含高糖分的饮料,或会增加患胰脏癌的机会。有关研究已刊登在最新一期《美国临床营养学杂志》。
简介:面粉的含砂量,是影响面粉品质和食品安全的重要指标之一。当面粉中的含砂量达到0.03%~0.05%时,制成品食用时就会产生牙碜的感觉,不仅降低食用品质,也会危害人体健康。因此,现行国标和新标准讨论稿中都严格规定面粉含砂量不超过0.02%,超过即为不合格品。
简介:近期,媒体广泛传播CNNCHILE电视台邀请张裕公司总经理周洪江做客CNNCHILE王牌节目——《经济议程》(AgendaEconmica),他在节目中接受节目主持人、经济学教授尼古拉·佩特心(NicolasPaut)的采访,坦承了一些关于海外并购的思想,引发业界对张裕乃至更多中国企业海外并购葡萄酒企业的关注。
干酪中含氮物的快速测定方法
常喝含高糖份饮料患胰脏癌机率增7成
影响面粉含砂量测定结果准确性的因素浅析
从张裕收购魔狮酒庄,谈谈海外收购的精与脉