简介:2016年8月22~26日,首届河南省基层水产技术员培训班在河南师范大学举行。河南师范大学孙先科副校长、省农业厅水产局张西瑞局长、新乡市农业局肖海潮副局长等省市领导、省内外专家、基层水产技术推广体系改革与建设项目单位的负责人及技术员共计231人参加了培训。河南师范大学孙先科副校长致欢迎辞,省农业厅水产局张西瑞局长就如何做好这期水产技术员培训班提出了具体要求,并结合'十三五'河
简介:分析了普通草鱼和脆肉鲩两种草鱼Ctenopharyngodonidellus肌肉品质、物理和质构特性。结果表明:两者肌肉的营养成分组成基本一致,单含量不同,脆肉鲩肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于普通草鱼,水分含量低于普通草鱼,但差异不显著(P〉0.05)。脆肉鲩肌肉粗脂肪、胶原蛋白、总氨基酸和鲜味氨基酸含量显著高于普通草鱼(P〈0.05);脆肉鲩肌肉滴水损失显著降低(P〈0.05),肌原纤维耐折力显著提高(P〈0.05);脆肉鲩肌肉硬度、咀嚼性和回复性比普通草鱼分别高15.4%、11.5%和9.76%(P〈0.05)。综上分析,除感观评价外,还可根据肌肉品质、物理和质构特性建立衡量鱼肉脆化效果的量化检测方法。