简介:符合国家规定的咸肉标准为:外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉一般在冬季生产,其加工方法如下:1.取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉,按原料肉的部位不同,分为连片、小块、蹄腿。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5公斤左右的长方形肉块;蹄脚指带爪的猪腿。2.整修。整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。为使食盐渗透均匀,必须在肉块上每隔2-6厘米划一刀,刀口大小、深浅应根据气温和肌肉厚薄而定。如气温在15℃以上时,刀口大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下时则可小些、少些。60公斤以下的猪,也可分成前夹、中片、
简介:一、制花生糖将白糖750克、麦芽糖175克倒入锅内,加少量水(稍高于白砂糖),熬至白砂糖熔化,水分基本蒸发,糖浆熬得较稠时,用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗里,如糖冷却后变硬、发脆(如发黏,还要继续熬制),可放入猪油100克,加炒好的花生米,锅离炉搅匀,倒入事先备好的盘内(盘内涂抹油,以免黏结)压平,趁热切成块或条,冷后即可食用。 二、制花生麻糖锅内加花生油少许和热猪油25克置于旺火上烧至七成热,倒入绵白糖500克煮熬,待其呈浅黄色糖稀,表面翻泡时,迅速倒入熟花生米(去皮且搓成两瓣)拌匀,离火。取100克熟芝麻倒在案板上铺平,将花生糖胚均匀倒在熟芝麻上
简介:如何采制好名优茶呢?并不是采下了好的原料就可以加工成好的名优茶,若加工不得当则只能生产商品价值较低的粗茶。所以掌握科学的、正确的加工、保鲜方法是提高名优茶价值的关键所在。在此,仅就我省生产量较大和消费习惯较浓的绿茶类名优茶加工,提出个人的管见。 名优茶顾名思义,首先是原料考究,加工精细,包装讲究,保鲜技术应用得当的茶中精品,从目前绿茶加工干燥工艺而言,总体上主要分为炒青类、烘青类和半烘半炒三种类型。 炒青类——主要指的是干燥过程一直是以炒干至适度,如龙井茶、狗牯脑等。 烘青类——主要指的是干燥过程一直是以烘干至适度,如黄山毛峰等一些毛峰茶。 半烘半炒类——主要是指干燥工艺中
简介:1.根、茎类药材。该类药材一般收获后要洗净泥土,除去须根、残留枝叶,再进行大小分级,或趁鲜切成片、块或段,然后晒干或烘干,如丹参、白术、白芷、牛膝、射干。如肉质性含水量多的块根、鳞茎等,如百部、天冬、百合,应先用沸水烫一下,再切成片或剥下鳞片晒干或烘干。对于质地坚硬较为粗大的根茎类药材,如商陆、葛根、玄参等,要趁鲜时切片干燥。对于干后难以去皮的药材,如桔梗、半夏、水半夏、芍药、丹皮,应趁鲜时刮去栓皮。对于含浆汁淀粉足的药材,如何首乌、地黄、玉竹、黄精、天麻等,应趁鲜蒸制,然后切片或个子晒干或用文火烘干。党参、北沙参应投入沸水中略烫一下,再行刮皮,洗净干燥。此外,白芍、玄参、丹参要经沸水煮,再经
简介:番茄Pto基因编码包含丝氨酸/苏氨酸激酶(STK)结构域的蛋白,它能抗由丁香假单胞菌番茄致病变种(Pseudomonassyringaepv.Tomato,Pst)造成的细菌性斑点病。本研究使用PVX系统的体内识别系统测定显示AvrPto在辣椒基因型中被特异性识别。这种AvrPto识别导致非寄主超敏反应(HR),以及PVX::AvrPto融合蛋白在接种辣椒叶组织中的定位,这表明在辣椒中存在与番茄类似的Pto识别机制。然而,辣椒全基因组分析显示没有对应番茄的Pto进化枝,表明在辣椒中有一个Pto识别的替代系统。不过,辣椒基因组中已经鉴定出25个具有高度保守STK结构域的类Pto蛋白激酶(PLPKso对于Ptos和PLPK的STK结构域中的大部分氨基酸位点,非同义(dN)与同义(dS)核苷酸替换速率的比值(ω)小于1。表明纯化选择在进化中起主要作用。然而,一些氨基酸位点在Pto同源物的进化过程中被发现为偶发性正选择,因此,不同的进化过程可能在植物中形成了Pto基因家族。基于RNA—seq数据,PLPK基因和其他Pto通路基因,例如Prf,Pti1,Pti5和Pti6在所有检测的辣椒基因型中都表达了。因此,辣椒中对Pst的非寄主超敏反应可能是由于PLPK同系物对AvrPto效应物的识别,以及Pto信号通路下游组分的后续作用。然而,辣椒中AvrPto的识别可能涉及其他类受体激酶(RLKs)的活性。本研究中鉴定的PLPKs将作为进一步了解PLPKs在非寄主抗性中作用的基础。
简介:我们用辣椒(Capsicumannuum)栽培种(已导入了灯笼椒CapsicumchinenseL^3基因)的种内F2代群体(2016株)和种间F2代群体(3391株)(由灯笼椒与Capsicumfrutescence杂交产生)对灯笼椒抗烟草花叶病毒属病毒的L^3基因进行定位。通过L^3基因抗性紧密相关的AFLP分子标记的BAC文库的分析,揭示出番茄抗病同源基因12的存在。通过简并PCR技术,对来自35株不同辣椒的同源基因12的部分或全部编码序列进行克隆,且在种间组合中产生了17个遗传标记。图谱显示:L^3基因位于12同源基因标记IH1—04和BAC—end标记189D23M中间,L^3基因定位于包含两个不同BAC重叠群的区内,这两个不同的BAC重叠群分别由4个和1个无性系组成。DNA纤维荧光原位杂交揭示这两个重叠群被约30kb隔开。DNA纤维荧光原位杂交结果和BAC无性系的Southern杂交表明在高度重复序列中富集包含L^3基因位点的区。Southern杂交表明两个BAC重叠群包含多于十个的12同源基因拷贝体。相反,对于种间F2代群体,,重组后代没有结合位点,在种内F2代群体中,该结合位点存在于两个不同的BAC重叠群内,这两个不同的BAC重叠群分别由7个和2个无性系组成。而且,两个群体间结合位点分配的不同表明在含有L基因位点的区域连锁不平衡。