简介：由于西洋参根中含有大量的淀粉和糖分,极易被害虫蛀蚀和微生物侵染腐烂。参根采收后经过加工干燥可防止虫蛀和变质。另外,西洋参的主要成分人参皂甙在参根新鲜状态下很容易受酶类的作用水解为皂甙元和糖元而失去药理活性。通过加工，使参根中的水分含量减少，可有效抑制酶的活性，保证药材质量。现把西洋参加工的“十字诀”介绍如下：
加工西洋参“十字诀”
