简介：（1）干熟快餐海带丝选淡干1级～2级海带,水分含量在20%以下,清除杂物后剪去颈部、黄白边梢和较薄的梢部,压平整理成板状。将海带放在蒸菜柜内蒸30min,使其软化。取出晾晒至常温,切成宽2mm～3mm,长10cm～15cm的海带丝,待干燥至水分18%以下整形、定量装袋。

简介：通过研究预煮时间、煮制温度、煮制时间对羊杂得率及感官得分影响,以正交试验优化了羊杂煮制的工艺条件。结果表明,羊杂煮制最佳工艺条件为预煮时间15min,煮制温度85℃,煮制时间45min。在此条件下羊杂得率为70.21%,感官得分为6.90分。

简介：

简介：我国将从2004年起,用两年的时间,以肉类、粮食和儿童食品3个行业及全国425个地区作为试点,建设食品安全信用体系,原则上确立食品安全信用从高到低划分为A、B、C、D四级制.

简介：红小豆汤是中国一种传统饮食。通过对红小豆煮制时间、pH值、料液比的分析，研究了红小豆汤的抗氧化能力和煮制工艺。结果表明，红小豆汤的抗氧化物质主要来自于红小豆皮。在煮制红小豆时，时间应该控制在20-30min，pH值在8．0左右，料液比为1：30～1：40。红小豆汤的抗氧化能力在一定时间里（24h）比较稳定。

简介：6月20日是食品安全宣传周农委专场日，中国水产科学研究院东海水产研究所水产品质量安全与加工实验室主任蔡友琼研究员透露，上海将从今年起推行水产品质量安全准入制度，重点针对大宗淡水水产品和上海市销量较大的水产品。

简介：以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。

简介：近年来,在广大农业科技人员和相关行业厂家的共同努力下,我国的气调保鲜技术日趋走向成熟,气调库越建越多;同时,种类繁多的气调保鲜设备也随之而来,一时令广大用户无法判断各种设备的良莠,许多气调库由于气调设备配备得不合理而导致保鲜效果不好,出现了最终把气调库当成普通冷库使用的现象,造成了巨大的经济损失.

简介：（1）挂藏大蒜收获后曝晒2—4天，或在烘房内（温度30～40℃，相对湿度50％～60％）干燥鳞茎，使之快速进入休眠期。然后剔除机械与病虫害损伤的蒜头（也可在干燥前进行）再将40个蒜头编成一辫，挂在通风良好的屋檐下或其它地方晾贮，贮藏过程中严防蒜头受潮或雨淋。

简介：

简介：贮藏茶叶要保持茶叶固有的色香味形，因此必须设法充分保持干燥，尽量减少外界温度、湿度的影响，避免与带有异味的物品接触，还要使茶叶不受挤压和撞击，以保持其原形、本色、真味。下面介绍两种常见的茶叶贮藏方法。

简介：鲜牛皮容易腐烂，为避免损失，必须对鲜牛皮进行初加工，其具体方法如下。

简介：香辣酱即辣子酱,陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易,一学就会,几乎家喻户晓,＂辣子一道菜＂即是陕西八大怪中的一怪。因其味辣而香,色香俱佳,深受欢迎。

简介：1.采收：甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23～25d,糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28d。采摘回的嫩玉米应及时加工,防止雨淋和曝晒,并尽可能避免机械损伤。

简介：(1)传统运法一般是采用帆布、橡胶袋放入鱼篓或木桶中,用木制十字形板轻击水面,使水面产生波动,增加溶氧量,或加换净水来增氧.此法简单易行,但水多鱼少,容器的利用率低,成活率也较低,只适合在气温不高时作短途运输.

简介：1塑料薄膜袋贮藏用0．06mm厚聚乙烯薄膜做成包装袋，内装1kg红菜薹，自然降氧气调贮藏，保持二氧化碳含量5％～10％，可贮藏约15天。

简介：

简介：兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等患者的食疗佳品,具有补中益气、清热除渴之功效.

简介：1接料屠宰猪时,先将接血盆放点清水,用玉米秸或高粱秸制成搅血耙,边接猪血边搅,防止猪血凝结.2备肠将洗净的猪小肠在手掌上挽成圈状,从中截断,每根约1m多长,大约20根左右,放入盆中待用.

简介：以槐米为原料,分别采用纤维素酶法、果胶酶法、复合酶法、超声复合酶法提取多糖,用苯酚-硫酸法测定槐米多糖含量,通过正交试验对提取条件进行优化,并对提取率进行比较。结果表明,在最佳提取条件下提取率分别为纤维素酶法6.10%,果胶酶法6.29%,复合酶法6.54%,超声复合酶法7.42%,超声复合酶法提取率最高。