简介:中国饮食文化研究始自80年代初,近20年的研究,取得了许多令人欣慰的成果,但也留下了不少遗憾。尽管90年代以后研究主流与趋向的科学性明显提高,但观念、理论、方法、习气或风气方面的一些非科学因素曾一度严重制约着研究的健康发展。它们集中体现在“烹饪文化国粹”的“三神心态”(烹饪文化神圣、烹饪技术神秘、中国菜神奇)。长期以来,海内外许多有识之士和知名学者一再对此提出批评和敬告,这种“盲目尊古、崇古和复古的倾向”具有把中国饮食文化研究引进迷古歧途的危害性和危险性。现代科学化和工业化才是中国传统烹饪发展的必由之路。目前餐饮界和食品加工业已在适应人民大众消费和实现生活的方向上成功地实践着中国饮食文化优秀传统的继承和发扬,而理论、文化与学术的研究则滞后了。
简介:摘要班级文化和其他文化现象一样,有着巨大的无形的教育力量,健康的班级文化往往会起到“随风潜入夜,润物细无声”的作用,可以对学生的心理产生积极的影响。传统文化会给学生提供丰富的精神食粮,它会连同校园文化一起为学生的成长添上厚实的新羽。因此我们应充分利用班级这一主阵地,寻找各种传统文化教育资源,让学生以体验与传承中华民族传统文化为荣,建设有特色的班级文化。