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超高压对水产食品品质影响的研究进展

  • 简介：本文综述了超高压对水产食品营养物质、质构特性、色度和贮藏品质等影响的研究进展,为超高压技术在水产食品及其深加工产品中的应用提供科学指导.

  • 标签： 水产食品 超高压 食用品质
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