简介：摘要：以西方营养学为基础，构建食物营养评指标价体系，能够进一步确定不同食物中蕴含的营养价值，这样便可根据营养价值对食物展开精准分类，为社会大众提供更多高营养食物。基于此，本文先西方营养学进行概述，继而基于西方营养学构建食物营养评指标价体系，最后针对食物营养评指标价体系构建指明几点启示，以供参考。
简介：摘 要：菜品质量与档次不同，其制作工艺、作用与意图也不同。汤品质量属于地方风味特点，花胶的质量、火候与调味工艺等都会直接影响汤品特色。本文介绍了潮汕花胶汤的起源、汤品制作工艺、改良与创新。以营养科学为产品的创新理念，不断改善产品口味，提高营养含量，完善传统饮食文化，将潮汕饮食文化发扬光大。
基于西方营养学食物营养评指标价体系构建
潮汕风味花胶汤品制作工艺研究
