简介：摘要：乳剂型全营养食品是一种以乳液为基质，加入多种营养成分的全营养食品，具有良好的口感和稳定性，易于消化吸收。而水溶性维生素是人体必需的营养成分，但在加工过程中易受热和氧化的影响，降低了其稳定性和营养价值。因此，研究乳剂型全营养食品的配方和制备工艺，以及水溶性维生素的稳定性，对于提高全营养食品的营养价值和质量具有重要意义。
简介：摘要：中国烹饪在历史的发展下，逐渐形成了独具民族特色的饮食文化。中国烹饪不仅有着非常丰富的食材，烹饪工艺也非常精湛，多元化的烹饪食材与烹饪工艺更好的满足了国人们的饮食需求。不过，在飞速发展的当今世界，中国烹饪还应进行持续的创新，只有这样才能让中国烹饪跟上时代步伐，不断迈向新台阶。
乳剂型全营养食品配方及其水溶性维生素稳定性研究
中国烹饪与时代同步
