不同海拔对人参粗蛋白含量的影响

目的：研究人参粗蛋白含量随海拔的变化规律。方法：采集我国人参主产地长白山区不同年限、不同海拔人参，采用凯氏定氮法测定人参根中粗蛋白的含量。结果：同一海拔同一地区4年生人参粗蛋白含量高于5年生。海拔127-305m人参粗蛋白含量随海拔升高而降低；海拔400～600m粗蛋白含量随海拔升高而增加；海拔700—1410m粗蛋白含量随海拔的升高而降低。其中珲春地区4年生人参，海拔高度在127m的粗蛋白含量最高为13．41％；长白地区5年生人参，海拔高度在1410m的含量最低为7．92％。