浅谈食品检测分析中仪器分析法的应用

马玉良

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摘要：现阶段，在现代经济社会发展的过程当中，食品检测分析方法比较众多。特别是在科学技术日新月异的当下，专业化的仪器分析方法在食品以及化学和医药等方面扮演着至关重要的角色。这些先进的仪器分析方法已被广泛应用以及推广，并且近些年以来在食品分析实验室中更是大放异彩。相比传统的人工分析检测，其运用的专用检测设备更加准确和高效。基于此，文章将关键探讨将仪器分析方法有效地运用于食品检测分析的实际效果，以期通过持续的研究以及创新，从而促进食品卫生行业的长期稳定发展。

关键词：仪器分析法；食品检测；检测价值

引言：

食品安全问题作为全球各国共同关注的重大议题。进行食品检验对于促进食品监管以及促进食品安全具备不可估量的关键意义。然而，伴随着食品分析检测解决方案的持续更新，食品分析仪器正在逐步取代传统的分析解决方案。仪器相关分析方法关键对各种各样的物质开展分析，其主要是通过较为精密的设备仪器来全面地对其物理的特性和化学的特性展开分析，同时揭示各类食品的含量以及成分和构造。这种方法可用于微量成分的检测以及检测痕量的组分[1]。现如今，我们国家使用的分析工具种类繁多。根据检测的相关原理以及检测的相关范围，可分为专用的检测设备以及通用的检测设备，这种仪器具有准确度高和检测速度比较快以及灵敏度比较高等优点，广泛应用于食品的安全检测当中。

一、仪器分析方法的概述

仪器相关分析方法全面地运用在食品检验的环节中，关键是依靠多种多样的比较专业和比较精密的仪器设备来对食品中的化学特性以及物理特性进行分析，并且可以全面地运用仪器分析相关方法来对食品中的热以及声和磁等有关的物理量展开研究分析。对比于比较传统的食品检验方法，其在灵敏性方面具有很大的优点，能够高效地使食品的检测限降低。该仪器的分析方法也比较简单易用，可以快速地检测分析食品中的各项指标。仪器分析方法在食品检验中的应用，可以对各种数据开展全方位的归类和相关的处理，这样可以使食品中各个种类物质的具体含量全面地展示出来，最后对食品里面的具体状况进行分析，从而提高食品检验的结果，也可以提供食品安全相关信息。

二、食品检测工作的具体特征分析

（一）样品检测的成分含量低

在食品物质的检验中，物质的检验品质单位作为一个非常小微的单位，称为微克。因而，现代化的食品检测过程中需要高度精密的设备才能确保检测结果比较准确。如果设备在检测环节中出现相关的错误问题，那么检测的结果很有可能会存在很大的误差问题。目前，伴随着我国科学技术的持续进步，添加剂在食品中的运用越来越广，同时，化合物运用的数量在食品生产环节中也越来越多。这样可以通过降低样品中待测成分的实际含量，能够检测出食品当中比较多的微量元素成分，并可以用更为精确的数据来判断食品是不是符合相关标准。实际上，食品检验中成分检测的主要目的就是为了强化食品的检测品质，从而用更为严格的规范开展检验工作。也就是说，食品分析检测的过程中样品检测成分的低含量是技术持续发展的前提，这表明当前分析设备的准确度正在持续提高。有关工作人员需要更仔细地检查相关的细节，从而可以确保食品生产的品质可以符合国家的相关标准，并且不会影响大众的身心健康[2]。

（二）食品检测的项目比较多

食品检验工作的实际流程中较为繁杂的部分涉及物品检验以及分类。这个阶段涉及的物品较多，加工的工作比较复杂。实际包含了下面的几方面：第一，兽药相关残留的标准。在畜牧业当中，养殖户通常会在饲料中添加药物或注射药物，以推动动物可以健康以及快速地生长。在这部分肉类产品投放市场之前，必须对其所含的化学特性开展测试。按照现行规范，兽药的有关残留规范有几百种；第二，农药残留的相关规范。为了全面提高农作物的生产量，很多农民会在农作物种植的过程中喷洒相关的农药，这部分农药会严重地影响大众的身体健康，因而，需要对其展开严格的管控。有关人员必须依据相关标准来全方位对农作物上的残留农药进行管控以及检验，并且现阶段国家实施的农作物残留检测规范也有几百种；第三，重金属污染的相关规范。重金属的污染关键是因为城市不断进行建设期间滞留在水资源里面的一部分重金属成分，其会严重地危害人体的健康。因而，检验重金属的具体成分含量也是作为食品分析检验中比较关键的一环。

（三）食品检验样品基质比较复杂

食品分析检验的样品基质比较复杂是一个不可忽视的问题。因为食品的种类繁多，同时数量比较庞大，且在分析检验过程中可能与其他样品基质出现混合，这就要求食品分析检验工具必须具备先进的技术，并且需要依据不一样的样品特点展开有目的性的检验。同时，检验样品的实际复杂程度也是无法防止的，虽然在检验初期已经对样品进行了相关的处理，那么在后期的生产以及生产线上也有可能会发生和其他基质的混合情况。因而，要确保食品分析检验过程及后期流程各个环节的数据具备良好的可靠性，那么食品分析设备的灵敏度必须极高，这对于食品分析检验技术提出了很高的要求。

三、仪器分析法在食品检测中的具体应用分析

（一）电化学分析方法的运用

电化学检验分析方法是仪器分析方法中最重要的方法之一，广泛应用于食品生产和检测当中。其主要是创建在电位以及电导和电流以及电量等相关的电学量和被测物质固定量之间的测量关系方法。基于电化学溶液中物质的性质和变化模式，此种方法关键包括电位的关键分析、电导的关键分析、伏安的关键分析等。其具备操作较为方便以及检验设备较为简单等优点，最后能确保分析效率和最终检验结果的精确性。然而，这种方法的范围相对有限，其关键用于经济高效的离子检测，这对实验的标准提出了很高的要求。如果不符合测试的标准，那么测试结果就会出现相关的误差，最后没有办法确保其平稳性。

（二）光谱分析方法的运用

光谱检验分析方法关键是运用检验食品中有关物质的电磁发射以及物质发射来判断待测样本是不是合格。此技术的基本原理是运用材料的振动能级以及电子能级在室温下保持平稳。当电磁波暴露出来以后，物质会根据其主要特性吸收相应量的电磁波。光谱检验分析方法具备易于使用以及结果比较精确的优点，其能够一同检测大量样品的优势。并且灵敏度比较高，比其他的检验分析方法更全面。

（三）色谱分析方法的运用

色谱检验分析方法关键是凭借样品中各种物质中间比较特殊的特性互相作用开展物质的划分，其能够全面地分辨出样品中各种物质的独特属性。现阶段，此种方式关键有两种。首先，是气相色谱方法[3]。其运用的关键原理是一部分物质如果在相应的条件下达到相应的标准，就会形成气体的状态，继而凭借此类方式来对样品中的相关有机物进行分离；其次，高效的液相色谱方法。通过高效的液相色谱方法，可以对全面地对样品中的物质进行深入的研究和了解，同时，液相色谱在食品添加剂的检测中发挥着重要的作用。

结束语：

总之，当前食品的安全管理工作应全面地进行优化，并且需要强化食品的安全检验。同时为了确保能够提供优质食品，那么就需要对我国食品安全采取更加严格和规范的措施。随着社会科学技术的发展，未来食品检验分析技术将变得更加方便以及快捷，同时越来越多的新型技术也将在食品检验中发挥重要的作用，最后可以有效地确保人民的生命健康。

参考文献：

[1]韦仁矿. 仪器分析法在食品检测中的应用探究[J].食品安全导刊, 2023, (03): 130-132.

[2]严亮. 食品检测分析中仪器分析法的应用研究[J].中国设备工程, 2022, (17): 24-25.

[3]曹楠. 食品检测分析中仪器分析法的应用研究[J].食品安全导刊, 2021, (31): 134-136.