以森林食品产业建设 助推林区生态转型和高质量发展—以国有重点林区大兴安岭红豆越桔产业发展为例

唐树志1  卢旭弘2  梅子成3  赵宇4  柴星男5

1.加格达奇林业局；2.大兴安岭地区林业和草原局；3.加格达奇航空护林站；4.大兴安岭职业学院；5.大兴安林地区教师进修学院

提要：习近平总书记强调指出：要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉蛋奶、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，更好地端稳14亿多中国人的饭碗。总书记的讲话站位高远，语重心长。新的历史时期，作为“国家重要的生态安全保障区和“国家级限制开发区”的国有重点林区黑龙江省大兴安岭，深入贯彻总书记讲话精神，践行“大食物观”下森林食品产业红豆越桔开发发展，还需做到“五个加强”。

关键词：森林食品；产业建设；林区；生态转型；高质量发展

0引言

中国拥有森林总面积达34亿多亩，木本植物总量达8000多种，其中，食物食品资源储量巨大，被认为是名副其实的粮库、宝库和油库。据最新的统计资料所显示：我国森林所产的各种食物每年可达2亿吨之多，已是处于继中国蔬菜和粮食之后的第三大重要农产品了。在科学保护前提下，合理有效地利用森林优势资源发展森林食品，不仅是增进民生福祉的需要，也是确保国家粮食安全的需要。

1.红豆越桔简介

红豆越桔英文名文名:lingon berry，拉丁名:Vaccinium vitis-idaea L.）。俗称：红豆、牙疙瘩（雅格达），是杜鹃花科越桔亚科，常绿矮生灌木，多生于高山苔原地带，主要环北极分布于北欧、中欧、俄罗斯、北美至格陵兰岛，在亚洲分布于东北部的蒙古、朝鲜、日本、西伯利亚至远东部分，在国内主要分布在大兴安岭林区，均属于野生状态。

2.红豆越桔的价值和作用

2.1 食用价值

越桔属植物果实大多味道鲜美，国外很早就广泛作为重要的经济作物，除直接食用外，主要有罐装品和冷冻品交易，此外还广泛用于酿酒和制作果酱等。在林区红豆越桔没有进入食品目录前，只能作为原料出口到欧洲国家供其生产药品提取物和果酱食品，2019年9月，在相关政府努力下，野生红豆越桔通过专家组审核，纳入到黑龙江省地方食品目录，为林区以后能大规模生产加工红豆类食品和保健食品打下了必要的基础。红豆越桔营养价值高，含糖量低，维生素A、B6、C、E含量高，还有丰富的有机酸，不仅有助于钙的吸收，还能促进新陈代谢，矿物质元素较多，尤其锌含量高，我国儿童缺锌现象严重，可以做为食品类产品研发的重点方向。

2.2 经济价值

红豆越桔具有很大的经济价值，该属植物果实含大量的色素，属于天然色素，用于提取天然食用色素，在国外已广泛用作饮料染色剂和食品着色剂，是提取天然色素的良好植物。所提取的色素具备易溶于水、耐光、耐热、不受铁元素影响等优点，且含多种人体所需氨基酸和微量元素。越桔果实也富含色素，主要是花青素类，其果汁作为天然色素也有较高的经济价值，在日本早已作为果汁色素应用

2.3 药用价值

红豆越桔还是制药原料，以欧盟国家为主的国外大型制药企业多年来对越桔属植物的药理和临床应用进行了大量研究，开发出了针对视力改善、防癌抗癌、心脑血管、抗溃疡、抗血凝、抗炎症、糖尿病、胃病等疾病的系列药品和保健品。蓝莓、红豆、蓝靛果等提取物在国际市场上需求巨大，国内药企今年来也有后来居上的发展趋势，对越桔属植物提取物的需求也呈上涨之势。

2.4 保健价值

红豆越桔还是天然化妆品，越桔提取物中的主要成份对皮肤有很好的保护和改善作用，当今的化妆品市场中就有很多添加了越桔提取物的产品，如一些精华液和眼霜产品中就添加了越桔提取物，越桔属植物含有大量的熊果忒，已被证明具有明显的增白和消除雀斑等作用，所含的花色苷和酚性成分同样具有抗氧化和抗皱等作用，所含的越桔红素是一种值得在化妆品领域应用的天然色素，因此可以对林区越桔在化妆产品和化妆品添加剂方面进行重点研究和开发。

3.大兴安岭发展森林食品红豆越桔产业的对策建议

作为重点国有林区黑龙江省大兴安岭，深入践行“大食物观”下森林食品产业红豆越桔的开发和发展，重点是做到“五个加强”。

3.1 加强宣传推介力度

充分利用中俄博览会、绿博会、农交会等各种展会和宣传平台重点宣传林区野生越桔资源优势，逐步提高林区红豆越桔等寒地浆果产品的市场认知度和影响力。借鉴以往认证“中国北极蓝莓”等地理标志产品经验，加大林区区域公共认证品牌建设，制作高水准的宣传片和宣传册，推送到央视农业频道播放，组织“红豆越桔节”、“寒地浆果产业高端论坛”等活动，突出林区产品的地域特性，做好大兴安岭红豆越桔在国家市场监管局启动的“中华人民共和国地理标志GI”认证工作，做好由农业部负责的农产品地理标志认证工作。重点抓好有机认证工作，力争对野生红豆越桔、笃斯越桔原料基地到达有机认证全覆盖，将纯天然、无污染、有机作为产品卖点全力推介，打造大兴安岭林区红豆越桔品牌。

3.2加强资源保护力度

加大对现有的野生红豆越桔等珍稀资源的保护和处罚的力度。在全球的气候条件逐渐变暖的影响下，大兴安岭地区野生的笃斯越桔和红豆越桔等珍稀资源也逐渐呈现出北退的现象，加之在采摘过程中一直存在破坏性的折枝和掠青等不文明现象，导致野生红豆和蓝莓等资源退化速度逐年加快。对这一现象应予以高度重视，要积极推进和加强野生红豆越桔浆果等资源的有效保护工作。包括科学制定林区野生红豆越桔等资源的保护规划、合理划定林区野生红豆越桔等资源保护区域、建设相应的保护基地、积极进行有效的宣传、加强对珍稀野生资源保护的研究、严格禁止破坏性的采摘采集行为等等，以保障红豆越桔等野生珍稀资源的有序生长及红豆越桔产业的持续健康发展。

3.3加强研究开发力度

目前，我国对红豆越桔的研究和开发工作还相对滞后，产品多数还处于饮料、酿酒、果干等低端阶段，在红豆越桔未纳入食品目录前，大兴安岭林区的红豆基本都用于冻果出口，因为酸度高，欧洲国家大部分都做提取了。应积极与国家、省科研院所展开合作对接，重点对林区野生红豆越桔的有效成分和药理作用成立专项课题组进行深度研究，产品开发方向侧重于高科技含量、高附加值的药品、保健食品、功能性食品、化妆品和日化用品等方向。林区一些企业已于部分院所进行合作，重点研发红豆越桔的抗肿瘤、果露水、化妆品、色素、止咳药、保健茶（叶）等产品，并取得了一定的成果。

3.4加强种植推广力度

打造寒地红豆越桔浆果产业，重点做好扩大种植规模和筛选驯化引进工作。利用现有的适宜土地，制定和完善标准化种植技术规程，推进标准化种植，逐步扩大人工蓝莓、蓝靛果等标准化种植基地；做好野生红豆越桔的筛选驯化工作，对野生植株进行优选，扩繁育种，培育良种高产品系。蔓越莓的花青素和总黄酮的含量方面均高于我区野生红豆越桔，在市场上更具认可度，借鉴相关省地的“中国蔓越莓基地”发展经验，在林区引进蔓越莓品种进行试验种植，待充分论证可行性后，再进行大面积的推广和种植。

3.5加强组织保障力度

成立寒地浆果产业工作专班推进，根据各级各单位职能，设置专项工作推进小组，明确好发展思路、目标、方向、布局，强化产业保障体系建设，使林区森林食品红豆越桔浆果产业能真正成为推动林区产业转型发展的支柱产业。

4.结语

作为“国家重要的生态安全保障区和“国家级限制开发区”的国有重点林区黑龙江省大兴安岭，应及时抓住转型发展契机，在开发森林食品上谋篇布局，积极作为，充分发挥林区独特资源和环境优势，扬生态资源优势之长发展优势产业，率先打造出具有大兴安岭林区特色的“大食物观先行地”，促进林区生态转型，增进林区民生福祉。

注明：本文系2023年度黑龙江省经济社会发展重点研究课题“践行大食物观森林食品开发路径研究”的阶段性研究成果，课题编号：23146。