阐述如何有效控制食品检测实验室的食品检测质量

于文静

河南中方质量检测技术有限公司   河南省焦作市 454003

摘 要：随着社会的进步，各行各业都在快速发展，食品种类也在不断增加，人们对生活质量的要求也在不断提高。粮食是关系到人体健康和社会稳定的人类生活中不可或缺的重要组成部分。国家出台了一系列的食品安全标准，从不同的角度对食品安全进行了管理。食品检测实验室是国家对食品质量的监督管理部门，其检测工作应做到高品质、严要求，以科学的方法为公众提供食品安全的可靠参考。文章分析了目前食品检测实验室质量管理中的一些问题，并就其存在的问题提出了相应的对策。

关键词：食品检测实验室；食品检测质量

1食品检测实验室中食品检测质量控制的重要性

1.1提高检测精准度

因为食品的类型不同，所以在检测准确性和有关规定上也有很大的差异。如果精度达不到相应的标准，就不可能高效地获得准确的检测报告，会大大增加错误的几率。进而导致有质量问题的产品流入市场，造成难以预料的结果。

1.2保障食品安全

对于不同的食品，在进行相关检测工作时，所用的试剂和仪器设备是有很大区别的。对食品检测实验室进行全面的质量控制，既能提高检测结果的准确性，又能发现一些不规范的检测问题，保证实验室和工作人员的安全。

1.3避免检测污染

在食品检测工作中，有些工序会产生有毒有害物质。若将这些废物随意丢弃，不但会造成环境污染，还会极大地增加安全事故的几率。要对食品检测实验室质量的合理控制，保证每一个环节的科学、标准化。同时要对相应的废弃物进行统一处理，有效地消除实验室污染现象。

2食品检测实验室食品检测质量所受到的影响因素

2.1检测人员

在进行食品检测过程中，主要依赖于检测人员的具体操作，检测人员的业务能力是决定检测质量的关键因素。一方面，检测工作对检测人员的综合素质提出了更高的要求，检测人员既要充分了解检测的理论基础知识和流程，又要严格遵循相应的标准进行实践。如果检测人员的知识结构不够完备，或是检测经验比较少，那么检测的不合理性就会大大提高，进而对结果造成很大的影响。

2.2检测设备

在仪器设备的运行中，应综合强化相应的维修与维护工作。如果不能及时、有效地进行维修，那么在运行中出现错误的可能性就会大大增加。此外，在使用仪器时，要做好相应的记录工作。如果记录不够全面，会造成设备维修不合理，使其产生显著的畸变。同时，也要提高对仪器设备管理的重视，有些仪器设备对存在条件有很高的需求，如果工作人员没有根据有关的要求或者规范对仪器设备进行存储，那么空气、温湿度等的改变都会对设备的性能产生一定的影响，这样就会导致检测的准确性产生很大的偏差。

2.3检测材料

在整个检测工作中，各种检测材料和试剂都要有效地使用，这些物质也会对检测的质量造成很大的影响。在抽取检测物质的过程中，若不能运用合理的措施，将会造成物质受到外部环境的污染，从而在检测结果中产生较大的误差。另外，在具体的检测中，一定要对各种成分的添加量进行科学精确的控制。

2.4检测方法

随着检测工作的全面展开，各种检测方法被广泛地运用，它们将直接影响到实验室食品检测工作的执行和结果。所以，在实际的食品检测中，要充分利用科学、合理的检测方法，严格按照国家的有关规定及相应的标准进行检测，才能达到更好的效果。在根据有关规范的充分实施期间，若发现不适合的情况，应马上终止，待找到合适的方案再进行下一步的检查。

3食品检测实验室质量管理问题对策

3.1加强从业人员培训

对食品安全检测实验室来说，在人员的选择上要有严格的准入条件，以保证检测人员的综合素质与实验室的要求相符。对应届毕业生进行全方位的实习训练，使他们能够持续地从实际工作中汲取经验。针对老职工，结合新思路，从理论知识层面进行全方位的训练，为食品检测实验室培养多元化的人才。在此基础上，建立相应的奖励与惩罚机制，使知识系统得到全方位的更新，使其适应时代发展的需要。另外，要运用最新的技术，以适应时代发展的趋势，更好地为社会服务，为社会提供全方位的食物检测资料。在实验室的建设过程中，要注重人才的引进。通过对应聘人员的专业素质进行科学的测评，加强人才培养，提高食品检测的准确性。根据检测方法和检测程序的要求，制订检测操作规程，保证检测工作的顺利开展。食品检测有其特殊性和高度复杂等特征。针对这种情形，作为检测人员，应根据实际采用合理的检测方法。在食品检测过程中，要对微生物指数数据给予更多的关注，提高其检测准确性，对各种危险因素进行综合预防，以提高检测结果的正确性。

3.2重视仪器设备使用管理

在食品检测中，检测仪器是决定其准确性的关键因素，对检测技术进行研究和开发，以保证检测结果的准确性和稳定性，是提高食品分析的准确性和可靠性。有关的检测部门应在设备上适当地加大投资，进行设备的升级，这样可以提高检测结果的精度和参考价值，为有关部门的决策提供参考。此外，还要加大对食品检测方法的研究，使各项检测技术得到进一步的改进，为人民群众提供高质量、安全的膳食服务。先进的检测方法不但可以有效地提升产品质量，还可以促进我国食品安全行业的快速、健康发展。

3.3加强监督，确保检测过程和结果的公开透明

要继续强化食品检测的质量控制，并有效地进行有关的监管工作，从而保证检测的流程与结果的公开、透明。首先，站在国家食品安全和卫生部门的立场上，要有效地建立专门的食品安全监督小组，不定期地开展有关的检查工作，以便及时发现并改正有关机构和企业中的问题，并责令他们在限期内进行整改。如果有关单位和企业拒绝合作，将依法予以惩处。其次，检测人员要根据自己的专业知识和经验，对检测中所用的仪器设备、检测方法等进行全面的检测，看仪器、设备的性能、检测方法等是否符合国家标准。发现违法违规情况，应及时向有关部门报告。这样才能更好地解决食品安全问题。最后，站在消费者的立场上，作为食品安全检测的受益人，他们也应该有一些责任感。要主动参与到食物的检测工作中来，增强自己的警觉心，一旦发现食物的质量安全问题，立即报告给有关部门。

4结束语

总之，实验室食品检测是一项长期、系统的工作，要想控制有关的食品检测质量，必须要做好各方面的准备工作，并且要对整个食品检测过程进行合理的控制，才能保证检测数据的准确性，促进食品产业的健康发展。

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