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《啤酒科技》
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2008年11期
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小麦芽啤酒酿造工艺研究
小麦芽啤酒酿造工艺研究
(整期优先)网络出版时间:2008-11-21
作者:
陈永超
轻工技术与工程
>发酵工程
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资料简介
使用小麦芽和高辅料比淀粉酿造小麦芽啤酒,不仅啤酒口味优良,又可以降低成本。1小麦芽的酿造特性1)小麦芽的溶解度比大麦麦芽高,表现为小麦麦芽的糖化力高、库值高、粗细粉差高。
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使用小麦芽和高辅料比淀粉酿造小麦芽啤酒,不仅啤酒口味优良,又可以降低成本。1小麦芽的酿造特性1)小麦芽的溶解度比大麦麦芽高,表现为小麦麦芽的糖化力高、库值高、粗细粉差高。
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啤酒科技
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