关于恶劣施工条件下，膳食营养搭配为作业人员提供机能保障的分析

沈黎

身份证号：339005198109272329

摘要：在恶劣施工条件下，作业人员面临着诸多挑战，这些因素都会对作业人员的体能和免疫力造成一定影响。然而，在恶劣施工条件下，作业人员的营养需求和消耗情况与正常情况有所不同。因此，如何通过合理的膳食营养搭配来提供机能保障，成为了一个值得研究和探索的问题。

关键词：恶劣施工条件；膳食；营养搭配；作业人员；机能保障

引言

在恶劣的施工环境下从事作业，作业人员面临着巨大的身体负荷和健康风险。而在这样的条件下，膳食营养搭配成为提供作业人员机能保障的重要因素。恶劣施工条件下的作业人员需要更多的能量和营养物质，以应对高温、高湿等环境的压力，以及进行重体力劳动。因此，本文主要分析了在恶劣施工条件下，膳食营养的搭配如何为作业人员提供机能保障。

一、恶劣施工条件下，膳食营养搭配为作业人员提供机能保障的重要性

在恶劣施工条件下，如高温、高湿、高海拔或低温等环境下从事作业的工人面临着巨大的身体负荷和健康风险。在这样的条件下，膳食营养搭配成为提供作业人员机能保障的重要因素。下面将详细介绍在恶劣施工条件下，膳食营养搭配的重要性。

（一）提供作业人员所需的能量和营养物质，满足身体机能的正常运转

在恶劣施工条件下，作业人员的身体会消耗更多的能量和营养物质，因为他们需要应对高温、高湿等环境的压力，以及进行重体力劳动。如果膳食营养不均衡或者摄入不足，作业人员的身体会出现能量不足、营养不良的情况，导致身体机能下降，抵抗力减弱，容易出现疲劳、乏力、免疫力下降等问题。而合理的膳食营养搭配可以提供足够的能量和各类营养物质，帮助作业人员维持身体健康，提高抵抗力和工作效率。[1]

（二）减轻作业人员的身体负荷，提高工作效率

在恶劣的施工环境下工作，作业人员会面临身体疲劳、脱水等问题。如果膳食营养搭配合理，可以提供足够的能量和水分，帮助作业人员补充体力和水分，减轻身体负荷，提高工作效率。[2]例如，在高温环境下工作的人员需要更多的水分来补充体液，膳食中适当添加富含水分的食物，如水果、蔬菜等，可以有效地预防脱水和中暑等问题，保持作业人员的身体状态良好。

（三）提高作业人员的心理状态和工作士气

在恶劣施工条件下工作，作业人员可能面临着心理压力和困扰。而合理的膳食营养搭配可以提供丰富多样的食物，增加作业人员的口感和食欲，提高他们的心情和工作士气。[3]一顿美味健康的膳食可以为作业人员提供愉悦的用餐体验，增加对工作的积极性和动力，促进团队的凝聚力和合作精神。

二、恶劣施工条件下，膳食营养搭配为作业人员提供机能保障的策略

（一）提供充足的能量

在恶劣施工条件下，作业人员需要进行长时间的体力劳动，消耗大量的能量。因此，他们需要摄入足够的能量来维持身体机能的正常运转。能量主要来源于碳水化合物。碳水化合物是身体的主要能量供应来源，能够提供热量和能量，使人保持活力和体力。因此，膳食应该包含足够的碳水化合物，如米饭、面食等，以提供充足的能量。米饭是中国人主要的主食之一，富含碳水化合物。它含有丰富的淀粉，能够提供大量的能量。作业人员可以适量食用米饭，以满足能量需求。此外，面食也是一种常见的碳水化合物来源，如面条、馒头等。这些食物富含淀粉，能够提供长效的能量，有助于维持作业人员的体力。

（二）补充足够的蛋白质

蛋白质是身体修复和建设组织的重要营养素，对于在恶劣施工条件下进行体力劳动的作业人员来说尤为重要。蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康非常关键。在恶劣施工条件下，作业人员需要进行长时间的体力劳动，肌肉组织容易受到疲劳和损伤。蛋白质可以帮助修复疲劳的肌肉组织，促进肌肉的生长和恢复。因此，在膳食中应包含适量的蛋白质，以维持肌肉的健康和修复。蛋白质的主要来源包括鱼、肉、豆类等。鱼类是蛋白质的良好来源，且富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸和维生素D。最后，肉类也是蛋白质的重要来源之一，尤其是瘦肉，如鸡胸肉、瘦牛肉等。豆类是植物性蛋白质的主要来源，如豆腐、豆浆、豆类制品等。这些食物富含优质蛋白质，能够提供人体所需的必要氨基酸，有助于维持肌肉的健康和修复。

（三）补充足够的维生素和矿物质

在恶劣施工条件下，作业人员面临着环境不良的影响，这可能导致他们的免疫力下降，容易受到疾病和疲劳的困扰。为了提供机能保障，膳食营养搭配至关重要。一个补充足够维生素和矿物质的饮食可以帮助作业人员增强免疫力，提高身体的抵抗力。维生素C是一种强大的抗氧化剂，它可以帮助身体抵御自由基的伤害。在恶劣的施工环境中，空气中可能存在大量有害物质，这些物质会产生自由基，对人体细胞造成损害。因此，摄入足够的维生素C可以增强免疫系统的功能，减少疾病的风险。维生素E也是一种强大的抗氧化剂，它可以保护细胞膜免受自由基的侵害。在恶劣的施工条件下，作业人员暴露在各种有害物质中，细胞膜容易受到损伤。摄入足够的维生素E可以帮助修复和保护细胞膜，从而提高免疫力。此外，锌和铁是两种重要的矿物质，对免疫系统的正常功能发挥起着关键作用。锌可以增强免疫细胞的活性，促进抗体的产生，而铁是血红蛋白的组成部分，对氧气的运输至关重要。在恶劣施工条件下，作业人员可能会因为环境不良而导致机体对锌和铁的需求增加。因此，摄入足够的锌和铁可以帮助维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力。

（四）保持水分平衡

在恶劣施工条件下，作业人员常常会出汗，导致身体脱水。脱水会严重影响机体的正常功能，包括免疫系统的运作。因此，保持水分平衡是为作业人员提供机能保障的重要一环。膳食中应包含适量的水分，以补充作业人员因出汗而丢失的水分。饮用足够的水是最简单也是最有效的方式。建议作业人员每天饮用足够的水，以维持身体的水分平衡。此外，汤类食物也是一个良好的水分来源。例如，鸡汤、蔬菜汤等汤类食物不仅可以提供水分，还可以提供一些营养物质，有助于恢复体力和提高免疫力。除了饮用水和汤类食物，一些水果和蔬菜也含有较高的水分含量。例如，西瓜、橙子、黄瓜等水果和蔬菜都可以帮助补充水分。作业人员可以选择这些水分丰富的食物作为零食或饭后的水果。此外，需要注意的是，在恶劣施工条件下，作业人员的出汗量较大，由此丢失的水分也较多。因此，仅仅靠饮用水和食物摄入水分可能不足以满足需求。在这种情况下，作业人员可以考虑使用电解质饮料或运动饮料来补充水分和矿物质。这些饮料通常含有适量的电解质，如钠、钾等，可以帮助恢复身体的水分平衡。除了补充水分，作业人员还应该注意避免过度脱水。过度脱水会导致体内电解质的丢失，从而影响身体的正常功能。

（五）控制油脂和盐的摄入

在恶劣施工条件下，作业人员常常会出汗，身体容易流失盐分。盐分是维持体内电解质平衡和神经肌肉功能的重要成分。因此，膳食中应适度控制油脂和盐的摄入，以避免摄入过多的盐分和脂肪，对身体健康产生负面影响，同时为作业人员提供机能保障。首先，油脂是高能量的食物，摄入过多会导致能量过剩，增加身体负担。在恶劣施工条件下，作业人员的身体消耗会加大，如果摄入过多的油脂，会导致体重增加和脂肪堆积，进而影响身体的机能。因此，膳食中应避免过多的油脂，尽量选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类和谷物等。此外，烹饪时也可以选择健康的烹饪方法，如蒸、煮或烤，避免过多的油脂添加。其次，在恶劣施工条件下，由于大量出汗，作业人员容易流失盐分。而摄入过多的盐分会增加血压，增加患高血压、心脏病等心血管疾病的风险。因此，膳食中应适度控制盐的摄入。建议作业人员减少食用加工食品和快餐，因为这些食品往往含有较高的盐分。同时，在烹饪时可以减少盐的使用量，或者选择无盐或低盐的调味品来调味。

结语

在恶劣施工条件下，膳食营养的搭配对于作业人员的机能保障至关重要。通过补充足够的蛋白质、能量、维生素和矿物质，作业人员可以维持肌肉健康和修复，提供足够的能量，增强免疫功能，从而减少疲劳和损伤的风险。未来的研究可以进一步探索适应不同的膳食营养方案，提出更加个性化和精确的机能保障措施。

参考文献：

[1]高彦强.膳食营养均衡对运动员体育素质提升的重要性及科学搭配策略[J].食品安全导刊,2022(31):97-100.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.31.012.

[2]马小红.日常膳食如何搭配才能营养平衡[J].中国食品工业,2022(09):86-87.

[3]李泽琳,王血融,孙炳辰等.基于增强现实的膳食营养搭配平台设计及应用[J].科技视界,2020(12):68-70.DOI:10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2020.12.026.