过量饮食对身体的不利影响

耿子翀  ,耿军 

北京丰盛中医骨伤专科医院  北京  100120

现如今，食物的色香味的诱惑让人们很难把握好自己的饮食量。加上进食的速度更快带来的“饱腹感延迟”*，人们更容易过度饮食。其实过度饮食的危害远远要比你想象的要严重。

在短期内，过量饮食会导致胃酸回流，劳累和积食等。当胃壁的压力信号告诉大脑“你今天吃多了”时，大脑会反射性地分泌更多消化液，尤其是氢氯酸。首先，进食过多后会让胃壁的张力过大，从而造成平滑肌收缩无力，胃动力不足。所以吃完饭后可能过了4小时左右的正常消化时间还有饱腹感，今儿可能引发恶心、呕吐。这也是胃泄压的一种途径。第二，由于食管内没有食物，当氢氯酸它会回流到食管内时会导致食管壁的粘膜损伤，让我们有”烧心“的感觉。另外饮食过量会导致“无精打采”。摄入过多的碳水化合物会让胰岛素的分泌量增加，降低血糖，所以在饭后一段时间后血糖浓度会降低，导致更少的能量供给，自然我们就会感到困倦，这种困倦会导致我们的工作效率降低。

若长期“吃撑”，对身体的负面影响会加剧，其中一点是多余的脂肪会积累。根据营养物质的转化关系，蛋白质，脂肪，碳水化合物这三类有机物可以互相灵活转化根据身体的不同需要*。当每天卡路里消耗远远不及摄入的卡路里，为了将能量更高效地储存在身体中，蛋白质和碳水会共同趋于向脂肪转化。有些人认为只摄入蛋白质并不会导致“肥膘” 的积累，只要是能量的过多摄入，脂肪就会增加。然而，蔬菜和水果这种每千克能量较低的饮食对于减少脂肪积累有显著的作用。

过量饮食会导致各种慢性疾病的积累。最直接的是胃癌，过度进食会导致胃在长时间满负荷地运作，蠕动，分泌蛋白酶和氢氯酸消化食物。但是，氢氯酸的氧化性很强，容易破坏胃黏膜。而胃黏膜需要空闲来修复，所以长时间饱腹会导致胃黏膜的溃疡，甚至增加了正常细胞在分裂时产生癌变的几率。另外脂肪在身体各处的积累，如心脏周围，会导致肌肉收缩时的力量不足，因此年轻但肥胖人群心脏病的发病几率会远远增高，如各个吃饭主播因过度饮食引发了心脏问题而猝死轻者也会诱发中风的风险。另外脂质会在大脑或重要器官附近的血管内积攒，可造成动脉粥样硬化或在大脑处的堵塞会导致中风。身体其他部位脂肪的积累也会导致对关节、骨骼的压力增大，导致关节的磨损和受伤的几率增加。根据克里夫兰诊所的最新的研究统计数据*，过度饮食组将比正常的饮食组患胰岛素抗性（胰岛素分泌但是血糖不会下降）的几率更高，而这种胰岛素抗性将会进一步发展成为糖尿病和代谢综合症，严重通过影响工作和生活。

更严重地，过度饮食很可能导致寿命降低。根据《科学》上关于自然、代谢论文中对800个小鼠的实验*，随意进食组与限制进食组的对比中，限制进食大约增加小鼠10.5%的生命。从生物化学的角度解释此现象，由于体内分解葡萄糖生产“能量单元”ATP时的氧化还原过程，氧的自由基，即失去一个电子的氧原子，具有相当强大的氧化性，很想从其他原子中“抢夺”一个电子，从而破坏化学键，而让自己形成稳定的状态。但是生物大分子的功能离不开正确的结构，因此这些氧的自由基是“毒害”巨大的。但饮食过多时，代谢途径中会产生过多的氧的自由基。虽然他们可能与细菌等外来物斗争，但这些过多自由基导致其无靶向性（如定向攻击病毒细菌）放大，使它们会攻击破坏组织细胞，使部分组织和器官加速衰老；甚至可能会改变DNA序列，紊乱细胞周期，使其癌变。这些灾难降临人们的寿命都会受到影响。

综合以上考虑，短期某次的暴饮暴食可能危害不太显著，但是长期以往，疾病、寿命等很多因素都是连锁反应而且危害是叠加的。虽然食物的色香味驱使着我们分泌多巴胺，使我们“停不下来” 但是我们也需要主观地抑制每天的饮食量，放慢速度，保证7-8分饱。少吃一口，收获健康。