食品药品检验技术及存在的问题

马丽娟

邯郸市食品药品检验中心   河北邯郸   056000

摘要：中国的经济和科学发展迅速,位居世界第一,但中国的食品检验技术仍处于世界低水平。在经济和技术快速发展的时代，个人的健康都特别重要,只要有足够的能量和体力,身体就是革命的资本,食物是人类健康发展的保证。但是,我国食品安全存在很多问题,本文探讨了我国食品检验存在的问题,并提出了我国食品检验技术改进的措施,以安全检验供食品药品参考。

关键词：食品检验技术；食品安全；问题；策略

在当今社会的发展中,食品安全直接关系到人们的日常生活,人体健康和食品安全密切相关,对我国社会的和谐发展具有重要意义。因此,有必要在食品安全检验中采取一系列措施,完善相应的技术措施,以满足人们的日常需求目前,食品安全的技术措施越来越多,但影响因素和食品检验类型相对较多,食品检验有一些新的污染源。因此,中国食品安全检验必须在一定程度上集中和促进食品检验技术的改进。

一、常见的食品检验技术

1.液相高效色谱法。是以高压容量为流动阶段的优质技术，集气相、经典色谱的优点被称为液相色谱。传统上,固相用于硅和氧化铝等吸收剂,但由于固体颗粒大,分散质量慢,色谱柱性能差,分离能力差,这只是一种混合物。基于这些优点,大小为5-10μm、传输速度快、柱性能高的高性能液体固体颗粒,可以通过高性能液相色谱法分离出富含营养物质、蛋白质和维生素的食品。

2.超临界萃取技术。是符合环保要求的先进技术。最初,超萃取技术用于去除咖啡因,但随着功能的创新和扩展,超萃取技术具有以下优点:有机液体含量低。液体的温度和压力可以独立调节或选择。它可以节省样品的萃取时间和利用率,最终降低萃取经济成本。不限于低温,还可用作氮、二氧化碳等非氧化介质,适用于强氧化剂，因此,超萃取技术的独特优势提高了食品检测的准确性。然而,研究表明,大多数食物来自天然食物，超临界萃取技术是一种非极性材料,为了扩大萃取技术的应用范围,我们必须降低目标元素的极性,获得更好的溶解非极性溶剂。

3.聚合酶链式反应。是检测转基因成分的主要手段之一,具有很高的精度和准确性。该技术依赖于快速检测特定的基因或DNA序列,具有广泛的应用。研究表明,聚合酶链式反应可以快速准确地检测污染食品中的病原体,灵敏度高,准确度高。但聚合酶链反应技术存在诸多弊端,如死亡食品中的细菌，是假阳性产生,不能检测毒素释放的有毒细菌。

4.酶联技术。在检验过程中得到广泛应用,具有检验成本低、操作简单、灵敏度高、准确度高等优点,可检测大量样品。该技术使用免疫学和酶学来检测食品中的农药,并清楚地显示主要的免疫反应。酶联技术在农产品中得到广泛应用，由于食物类型的复杂性在抑制免疫反应方面起着关键作用,并且类型各不相同,因此在技术过程中存在许多不确定性,在一定程度上影响结果。

二、我国食品检验技术中存在的主要问题

1.相对落后的检测技术。目前我国食品药品检测技术比较先进,检测方法主要有定性检测、非定量或定量检测方法,这些检测方法在检测结果的准确性上差异很大。例如,一些快速检测方法灵敏度不高,检测数据广,一些检测技术还不成熟,有必要进一步发展和改进小吸附技术。与其他发达国家相比,疫苗蛋白、禽流感、猪流感病毒检测技术尚未开发,实用监测检测方法尚未发现,我国的环境污染检测技术尚不完善,缺乏大规模的精密仪器。

2.不合理检测。为了确保其安全,企业必须每年对生产进行全面安全检查,这增加了企业的成本。同时,为了满足质量和安全的要求,企业经常选择特定的产品和原材料进行检测,以确保检测结果符合相关标准的要求。国家监管机构也在努力规范企业，一般来说,整个过程是日常化、全程化控制的,但抽查控制是有风险的。当然,有必要确保所有安全,劣质或危险的产品很难从市场上杜绝。

3.鉴于中国食品工业的现状,检验对企业至关重要,国家监管机构已承诺对成品进行检验。结果,政府忽视了对生产过程的控制和管理。除了监管机构的有限权力外,监管机构还关注对中小企业和国内生产设施监管较少的大公司。此外,不同地区的经济发展水平导致检测技术和能力不足,中西部一些缺少基础设施和实验室能力有限,阻碍了检测系统的发展。

4.检验机构重复设置。检验机构在功能上重叠,资金和材料投入到农业,工商,质量管理,检疫等检验机构的建设中。卫生部有自己的检测机构,其他部门没有有效的沟通与合作,鼓励创新,沟通和推广。因此,低水平的测试方法,与有害食品花样繁杂测试根本上。

三、我国食品检验技术中存在的主要问题的突破口

1.改进检测方法。对于有机污染物,食品添加剂,化学品,生物毒素,杀虫剂,兽药,植物病原体,人兽共患病,我们专注于开发适当的快速检测技术。此外,我们开发了先进的测试方法,开发了先进的设备,并选择和引进了国际先进的测试技术。

2.改进对源代码的控制。改善来源管理,控制食品生产和分配的整个过程。地方政府应采取相应措施,使依赖区正常化,充分发挥其作用,增加检验组织以外的技术支持。

3.完善建设检测网络。加强检验机构网络建设,完善质量监测体系。应政府要求,建立公开透明的竞争市场,鼓励建立试点组织,建立合理的竞争监督机制。此外,民间检验机构可以向消费者提供安全评估技术服务,并向国有企业提供食品安全生产、销售和控制方面的技术支持。

总体而言,分析检验技术问题的解决方案,对提高我国食品检验技术水平,保证检验结果的准确性和可靠性具有重要意义。作为检验人员和食品检验负责人,要加强食品检验技术研究,学习国外先进技术,提高检验技术水平,确保食品质量安全,促进经济社会健康发展。

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