食品快速检验的常规技术应用研究

杨相宜

中国铁路哈尔滨局集团有限公司 卫生监督所监督科  150006

摘要：我国科技技术在不断发展，食品种类也在不断增多。在食品生产与制造过程中，很多因素都能够影响食品安全，因此积极研究食品检测技术至关重要。有关部门投入大量人力及物力展开相应研究，取得一定成果。简要介绍食品快速检验常规技术主要种类以及其特点，提出快速检验常规技术在食品安全检测过程中的应用策略。

关键词：食品快速检验；常规技术；应用策略

Abstract: With the continuous development of science and technology in China, the variety of food is also increasing. In the process of food production and manufacturing, many factors can affect food safety, so it is essential to actively study food detection technology. Relevant departments have invested a lot of manpower and material resources to carry out corresponding research and have achieved certain results. This paper briefly introduces the main types and characteristics of conventional fast food inspection technology, and puts forward the application strategy of conventional fast food inspection technology in the process of food safety inspection.

Key words: fast food inspection; Conventional technology; Apply Policy

引言

近几年以来，我国经济高速发展，人民群众生活水平大幅提高。在这一大背景之下，食品安全问题受到关注程度也在逐渐提高。食品安全问题对于人民群众的生活质量将产生直接影响，通过运用相应技术能够实现食品快速检验，最大程度维护消费者根本权益【1】。有关机构对于食品快速检验的常规技术进行了研究及分析，通过研究以及分析能够不断提高食品安全水平，最大程度改善人们的生活质量。

1食品快速检验常规技术主要种类以及特点

1.1利用颜色反应进行检测

   由于一部分食品特性，可以通过有颜色变化的化学反应来对其进行检测。在利用颜色反应进行检测过程中，检测人员通过与标准比色卡对比，对于在检测食物进行技术分析，通过技术分析确定食物成分。利用颜色反应进行检测所消耗经济成本相对较低，同时操作较为简便，结果也更为直观【2】。在检测过程中要利用一次性试纸进行检测，所采用检测设备也不需要维修以及养护。整体来看，利用颜色反应进行检测具有灵敏性以及专一性，颜色反应检测技术在食品安全检测领域也会拥有较大的应用空间。

1.2比色分析技术

   比色分析技术以及独特特点在有机磷农药、硝酸盐、亚硝酸盐等有害化学物质检测方面具有一定应用空间。在实际检测时，检测人员要保障仪器具有通用性以及稳定性。现阶段我国有关方面对于检测技术的应用与发展支持力度较大，积极研发有关检测设备。在这一大背景之下，比色分析技术的应用前景十分广阔。在该技术应用过程中，被测定物分子与生物接触器上的材料相互结合，在结合过程中发生化学反应，同时能够产生信号。通过对于信号的检测以及分析，检测人员能够进一步判断食品中各类物质的含量。整体来看，比色分析技术对于检测仪器的要求相对较高，通过该项技术能够实现对于食品的全面检测，对于提升食品安全水平具有重要现实意义。

2快速检验常规技术在食品安全检测过程中的应用

2.1重金属等有害物质残留的检测

   食品原材料一般以农产品为主，同时在农产品生产过程中，为保障农产品的质量及产量，会使用到一定数量的复合肥以及农药。在这种情况下，食品中的重金属残留量会相对较高。对于食品中的重金属材料进行快速检测能够最大程度保障食品安全，也有利于避免消费者受到损害。现如今我国食品快速检测技术不断发展，在科学研究人员不懈努力之下，对于铅、汞等有害元素的检测技术在不断更新。科学研究人员利用汞检测仪，可以实现对于固体和液体中的汞进行快速检测，同时在检测中不需要对样品进行提前处理，检测时间也可以控制在5分钟左右。运用新型检测技术，能够大幅度提高检测准确程度，最终有效降低重金属对人体的毒害【3】。快速检验常规技术在重金属检测方面具有较大的应用价值，相关检测单位应当高度重视，对于该类技术进行不断研究及探索，为食品安全保驾护航。

2.2农药残留快速检测

   在食品安全检测过程中，对于农药残留检测至关重要，通过检测能够让消费者了解到食品具体情况，同时采取相应措施。在通常情况下，对于农药残留进行快速检测的技术主要有免疫分析技术、生物化学技术等多种技术类型。免疫分析技术在农业快速检测中具有较广的应用范围，通过该项技术的应用能够检测多种农药，同时检测的灵敏度也相对较高，在检测过程中不需要消耗过多的经济成本，能够有效维护各方面的经济利益。值得注意的是，在该类技术应用过程中，检测人员可以单独完成检测工作，不需要其他人员进行指导，检测单位也不需要对于检测人员进行较为特殊的培训。更为重要的是在检测过程中，样品不需要首先净化，使得检测成本大幅度下降【4】。根据我国农村地区的发展情况，在实际检测过程中应用较多的是农药速测卡法，通过该种方法的应用，能够对于农贸市场的蔬菜进行初步筛选，不断提升农产品安全性。

2.3对于硝酸盐与亚硝酸盐的检测

   硝酸盐以及亚硝酸盐是生活中常见物品，属于重要调味剂，能够改善食品味道，同时也能够抑制细菌的生长。但硝酸盐与亚硝酸盐在一定条件下，会对于人体的身体健康产生严重威胁，对于硝酸盐以及亚硝酸盐的快速检测具有重要现实意义。现如今我国相关部门积极研究硝酸盐以及亚硝酸盐检测方法，通过硝酸盐电极法、硝酸盐比色法等多种方法，对于硝酸盐以及亚硝酸盐含量进行检测，为提升食品安全水平提供有力支持。

结语

在人民生活水平不断提高的过程中，对于食品安全重视程度也在不断提高。在时代不断发展的过程中，更加注重对于检测技术的改进及优化，检测部门要通过采用先进的检测技术，不断提升检测结果的准确性以及检测效率。同时政府等相关部门也应当加大扶持力度，鼓励在食品检测过程中应用快速检验常规技术，同时要解决该项技术应用过程中存在的实际问题，为我国食品安全水平的不断提升奠定坚实基础，也为全面改善人民群众生活条件提供重要支持。

参考文献

[1]魏强华,基于食品快速检验鉴别技术的高校食品安全科普与推广.2019-07-11.

[2]毕娜,詹立晶,王婉婷.常用的快检技术在提高食品药品快速检验中的应用分析[J].国际感染病学(电子版),2019,8(01):199.

[3]林琳.常用的快检技术在提高食品药品快速检验中的应用分析[J].化工管理,2018(08):107.

[4]沈志斌.常用的快检技术在提高食品药品快速检验中的应用分析[J].当代化工研究,2017(06):51-52.