食品检验检测体系的现状和对策研究

赵凯悦,于雯  ,牛军舰 

中维安全检测认证集团有限公司 山东青岛 266108

摘要：社会经济发展条件下，当前人们的生活水平逐渐提升，物质生活得到满足的同时，人们对于生活质量有了更高的要求，越来越多的人开始关注食品安全问题，在注重数量的同时兼顾安全问题。加强食品安全监管，做好食品检验检测分析，这将直接关系到人们的健康，必须以最严谨的标准和最严格的监管建设检验检测体系，本文对食品检验检测体系的现状和对策进行分析，以供参考。

关键词：食品；检验检测；现状对策

引言

城市化发展进程下，食品安全问题关系到人们的生民健康，要求人们强化食品安全意识，食品生产企业联合检验检测机构，在政府的统一领导下建设标准化食品检测检验体系，完善监测制度，提高检测水平。加强对检测技术手段的创新与应用，统一检测标准，搭建数据平台，促进食品监管手段的落实。

1食品检验检测的重要性

当前，食品安全问题时有发生，引发了人们对于食品安全的高度关注。食品安全在国民生活中占据重要的地位，关系到人们的身体健康及生命安全，必须引起社会各界的高度重视。随着人民对于食品安全要求的不断提高，政府相关部门根据自身工作职责，开设了专门的检验检测机构对食品安全进行把关。尤其是改革开放以后，我国的食品安全检验检测体系取得了较大的发展，但是，在发展的过程中也暴露出了一系列不容忽视的问题，如检验检测技术水平普遍较低、机构存在重复设置现象、检验检测没有形成统一的标准等。这些问题的存在严重影响了食品安全检测，阻碍着食品安全检验检测水平的提高。因此，对我国食品检验检测体系进行改革，建立完善的食品检验检测体系，充分发挥其作用，有着重大的现实意义。依照国家相关法律法规对食品安全进行检验检测，是对食品卫生条件、安全质量进行判断的重要手段。在保障食品安全、构建食品安全检验检测体系的过程当中，要最大限度整合已有社会资源，充分发挥政府职能部门的监管作用，完善相关的法律法规及配套措施，形成有效的食品安全检验检测机制，避免食品检验检测机构的重复设置与重复检测，完善我国食品安全检验检测体系，以保障人们的身体健康与生命安全。

2食品检验检测体系发展中存在的问题

2.1食品检验检测管理制度体系不完善

目前，我国的食品检验检测管理制度体系相对不完善。食品检验检测管理制度体系是确保食品检验检测优化和效能提升的关键性措施。食品检验检测管理制度体系建设相对不完善主要是因为食品的生产流通是一个产业链相对较长的过程，大量的食品从生产原料的加工到生产产品的制作再到销售服务和最终售后达成的过程中涵盖了一连串的流通过程，任何一个关键环节的食品质量控制出错都可能危及食品安全，使食品出现各种质量问题。所以，强化食品检验检测的全流程监管能力至关重要。然而，目前阶段我国的食品检验管理体系相对割裂化，在农产品的生产加工、食品的销售等不同环节实施的食品检验检测之间相互不衔接，内容不统一，信息不集合，检测体系和检测标准也不统一。

2.2食品检验检测技术水平不高

我国食品检验检测兴起的时间还不是很长，食品检验检测技术水平相对来说不高，检测技术手段滞后。当前我国很多食品检验检测实验室为了提高自身食品检验检测水平，引入了全新的检测设备，建设了专门的食品检验检测实验室，尽管相较于以前已有了很大的进步，但这一工作目前还处在发展阶段，与西方发达国家仍存在一定的差距，食品检验检测设备不够先进、灵敏度低也会导致检测结果出现偏差。一些食品检验规范及标准中的漏洞不少，检测标准也比较宽泛，并未细化至食品检测的方方面面。

3食品检验检测体系的优化对策

3.1完善食品检验检测管理制度体系

全面完善食品检测管理制度体系对于推动食品检验检测发展至关重要。要实施统一的食品检验检测制度规范管理体系，在技术标准、规范流程、操作指引方面形成统一的标准和规范，使所有的公立型、私营型食品检验检测机构都遵照统一的规范性标准进行食品检验检测操作，保障食品检验检测操作结果的一致性。政府各部门、各机构要统一认识、统一管理、统一规范，全面统一食品安全检验检测标准，将食品安全风险监测标准从食品制加工、食品流通和食品销售等各个方面统一起来，建立健康评估机制，对食品的化学性能、物理性能、生物性能进行全面的检测评估，制定符合大众健康标准的统一要求和标准。

3.2健全食品检验检测人力资源开发

全面健全食品检验检测人力资源开发，促进食品检验检测人力资源培养配置。要成立统一的食品检验检测人力资源管理协会，定时对食品检验检测人员进行培养培训。要大力鼓励食品生产企业和市场化的食品检验检测机构、小型化的食品检验检测机构不断建设，持续开发，以增强食品检验检测人才资源的培养。

3.3完善食品检验检测相关标准

为确保食品安全就必须开展检验检测工作，食品检验标准为食品检验检测工作提供依据，因此完善的食品检验检测标准及规范是食品检验检测工作的基本保障，标准管理部门需提高对检验标准的重视程度，依照检验工作的内容及发展趋势不断对食品检验标准进行完善。相关工作主要包含以下几方面。①监管部门需提高对食品检验检测机构的监管水平，加大检查力度，保证食品检验检测机构能够依照相关标准进行检验。②监管部门需加大对食品行业的监管力度，要求食品企业及相应实验室根据相关标准自查，从根源确保食品安全。

3.4加强食品检测监管

提升食品安全监管力度，加强专业人才队伍建设。一直以来食品检测体系检测都是一项系统化工程，加强对体系的监管尤为关键，为食品检测工作的开展提供保障。食品检测工作中，有必要与相应的监管机制相结合，保持检测规范性，提高检测效率，坚持以法律法规为参考依据，为食品安全市场发展目标创造更加完善的准入体系，制定合理的市场准入原则。相关部门应强化食品安全监管力度，制定针对性措施保障监管工作的落实。加强人才队伍建设，提高检测人员的专业素质，定期进行专业培训，聘请专家，提高检测人员自身业务能力。对食品检验检测机构进行合理规划。随着食品抽样检测任务的快速增长，应发挥市场机制，提高民营检测机构在食品安全领域内的积极作用，突出该项工作的公益性，致力于科技创新与标准研制能力的提升，以食品安全风险物质检测为关键，加强对检测方法的应用，及时修订食品安全标准，制定风险评估方案，提高对食品相关突发事件的应急处理能力，科学制定食品安全战略规划，整合小规模检测机构，加强对其的行政监管与服务，保障所有检测数据的真实性与可靠性。

结束语

在我国经济发展进入新时期、人们对社会发展水平提出更高要求和社会基本矛盾发生变化的背景下，各个行业都需要不断提高自身发展水平。食品行业的发展建立在食品安全的基础上，要保证食品安全，相关部门要严格把控食品安全工作的每一个环节，尤其是食品检验检测环节，保证食品检验检测结果的准确性在一定程度上也是在确保食品质量。只有把握住这一点，食品行业才能更好的发展。

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