食品理化检验中样品前处理的方法分析

林涛

哈尔滨铁路疾病预防控制中心  150001

摘要：随着我国经济飞速发展，科学技术也在不断的进步，人们的生活质量得到改善，但是食品安全的问题一直都没有得到有效的处理，安全事故发生的概率反而在不断的上升，给社会发展带来恶劣的影响。因此，相关部门和食品企业本身应当加大对食品安全的监管力度，做好食品理化检验中样品前处理工作，保证食品质量合格，为人民群众的生命健康做好保证。基于此，本文围绕着食品理化检验，对其样品前处理的方法进行分析。

关键词;食品理化检验；样品前处理；方法分析

Abstract: With the rapid development of China's economy, science and technology are also making continuous progress, and people's quality of life has been improved, but food safety problems have not been effectively handled, and the probability of safety accidents is rising, which has a bad impact on social development. Therefore, the relevant departments and food enterprises themselves should strengthen the supervision of food safety, do a good job in sample pretreatment in food physical and chemical inspection, ensure that the food quality is qualified, and ensure the life and health of the people. Based on this, this paper focuses on the food physical and chemical inspection, and analyzes the sample pretreatment methods.

key word; Physical and chemical inspection of food; Sample pretreatment; Methodological analysis

食品的安全影响着人们的生命健康，因此我国相关部门应当加大食品检验的力度，深入研究食品理化检验中样品前处理的方法，为人们的食用健康做出保障。要对生产出的食品反复进行检查，将不合格的食品予以严格的处理，并对生产商家进行责任追究【1】。传统的检验方法存在着不足，需要通过新型的技术将其弥补。因此，食品理化检验中样品前处理的方法应运而生，不但节省了食品检验工作的各方面损耗，还能够提升视频检验效率，促进我国食品工业的健康发展。

一丶食品理化检验中样品前所需材料和方法

（一）材料准备

在准备材料的过程中，检验人员主要选择的仪器是美国的MARS微波消解仪和日本进口的原子吸收分光光度计。除此以外的设备都是中国制造的。在设备仪器完成的情况下，要准备好空心阴极等，还有一些准备实验的各种试剂，其包括硝酸丶过氧化氢和氢氟酸等等【2】。另外金属溶液的密度和质量应当在控制的范围之内。在铁、锰、铜等使用液在应用之前，需要通过硝酸来进行稀释。在泵使用液的使用之前，需要将体积分数控制在4%左右，再将少量催化液加入到溶液当中。等待所有材料都准备完成后，将检验样品带到实验室，不能对任何材料和试剂进行改变，要保证检验的真实性。

（二）食品样品的制备

首先，要在检验食品中取出0.3g的样品，并且要保证样品始终是固态。对于液体状态食品进行样品制取时，要保证达到2.0mL的标准。如果制取的食品样品中存在酒精，那么不能立即进行检验，而是需要通过水浴的方法处理驱消，然后再将其放置到聚四氟乙烯消解罐当中，添加1.0mL的纯硝酸后静置10分钟，再添加0.3mL的过氧化氢，继续静置10分钟，最后再添加水10mL。等这一系列的操作也术后，相关人员要将样品摇匀，然后再将样品放到微波消解仪中，对样品的消解时间丶压力和温度进行观察和记录。在消解反应过后，等待样品自然冷却，就会形成固体或半固体，这样的形态下放入到实验试管当中，就能够对其中所蕴含的微量元素进行确定。

（三）检测方式

在对铁、锰、锌、铜等元素进行样品检测时，因为其特殊性不能使用平常的检测手段，可以利用火焰原子吸收法进行检测。在使用这种方法之前，首先需要先进入到空白检测状态，保证检测数据的绝对精准。然后再按照标准液、空白对照液以及样品的标准顺序展开检测工作。在对铅、镉等进行检验工作时，可以利用利用石墨炉原子吸收方式，对样品的灰化温度进行掌握。

二丶食品理化检验中样品结果

（一）微波消解技术测定结果分析

在进行食品理化检验的过程中，主要使用的就是微波消解仪等设备，在设备中加入1ml的硝酸和0.5ml的双氧水，通过两者的反应对食品的种类进行检测。消解样品量的固体含量要控制在0.2-0.5g这个范围当中，液体含量需要控制在0.5-3.0ml的范围内。采用微波消解技术的最终目的就是得到澄清的溶液。

（二）对比试验

在理化检验的实际过程当中，主要就是通过微波消解技术和国标法对样品进行消解。从具体的情况可以看出，两种方法都能能对食品中的各种元素含量进行测定，其中元素种类达到20余种。可以通过两种方法进行对比，来对比检验的两种元素数值，两者的差异没有统计学意义。

（三）微波反应模式的选择

在视频理化检验的工作中，大部分的样品都是有机物质，无机物凤毛麟角，微波反应模式能够同时适用于两种物质，实验过程安全且可靠。它所设置的目标温度值，受到机器启动功率辐射所影响，可以改变微波对密闭反应的发射功率来按照规定时间进行精确的等比例升温，然后将温度值控制保持在所需要的范围当中。同时，压力传感及时反映升压取芯。这种模式的选择，可以帮助化学实验人员对各点温度的现象和物力当量变化进行了解。可以通过测试反应临界点来得到最佳反应条件。

三丶食品理化检验中样品的讨论

在食品理化检验样品前处理中，有两点选择需要注意，一是消解体系的选择，二则是消解试剂用量及取样量的选择【3】。

（一）选择适当的消解体系

选择消解体系是重要的，需要根据样品的各方面特点和化学性质来进行合适的选择，这样才能做到对食品样品的充分消解，为某种分析测试的方法提供一定的空白值。选择选择微波消解体系是最合适的，这种消解体系拥有消解快和不产生沉淀物的特点，并且溶剂体系的纯度极高，无被测的元素和干扰元素【4】。

（二）消解试剂用量及取样量的选择

食品理化检验的样品取样量通常都在0.2到0.5克左右，对硝酸试剂入量从高到低，过氧化氢试剂从低至高。这样就嫩保证测定的结果是稳定的，实验更加安全【5】。

结束语

综上所述，经过数据分析落得知，理化检验中的样品当中还有含有多种元素。检验场地的时间丶温度和压力都会对试验结果造成影响。除此之外，对消解剂和试剂的实用性直接进行需要做好控制，直接对砷进行测定，了解到食品理化检验样品的全部过程。

 参考文献
  [1] 杨爽. 探讨食品理化检验中样品前处理的方法[J]. 检验检疫学刊，2019，29（02）：142-143.
  [2] 刘丹丹，罗晶，田贡州，毛守康. 食品理化检验中的质量控制[J]. 检验检疫学刊，2019，29（03）：144-145.

[3]高鹭,范楚鲁.食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义探究[J].现代食品,2018,2(9):106-108.

[4]许寿丹.食品理化检验中样品前处理的方法探讨[J].食品安全导刊,2019,11(33):59.

[5]苏兵.样品前处理在食品理化检验中的应用[J].检验检疫学刊,2019,2(3):139-141.