论蒙古奶茶在城市蒙古族生活中扮演的角色

那日苏

呼和浩特民族学院 010051

摘  要：蒙古奶茶不仅仅是蒙古族饮食文化中的一部分，同时也是蒙古族文化中的重要组成部分。每个民族的传统文化中都会涉及饮食特征和饮食习惯，而这种特征和习惯又会通过不同的视角将民族的经济、文化、历史、生活方式、生存环境等反映出来，从而可以发现，饮食文化一直是民族发展中密不可分的重要内容，担负着传承历史文化的重担。文章深入介绍了蒙古族奶茶在都市蒙古族日常生活中所充当的角色，进一步提高人们对蒙古族奶茶的了解。

关键词：蒙古奶茶；城市蒙古族生活；角色

蒙古族民间有句俗语，说：“可以三日无饭，不可一日无茶。”可见，蒙古奶茶在蒙古族饮食中充当着重要的组成部分。它和蒙古族的历史、人文、生活方式、民俗习惯等方面都具有密不可分的联系。蒙古奶茶不但融合了当地特有的民俗文化，更在蒙古族民间长久的加以保存流传。这样看来，其所具有的人文含义十分有价值进行深入研究分析。

一．蒙古奶茶概述与产生原因

1.1蒙古奶茶概述

蒙古族所生活的地方属于严寒、干旱、风沙多的北方地区，该地区的气候比较恶劣。也因此种气候条件，蒙古族形成了属于自己独特的饮食文化。蒙古族在生活中的饮食主要包括红食和白食，红食主要指牛肉、羊肉等肉类食品；白食主要是指以奶作为原材料而制成的各种奶制品。由于红食与白食中均具有大量的蛋白质与脂肪，而这种蛋白质与脂肪能够协助当地的牧民保持自身所需要的充足的热量，更好地在草原上生活与栖息。长时间食用肉食会导致当地牧民产生肠胃不适、消化不良、胆固醇过高等健康问题，对他们的健康产生不利的影响。但从砖茶被引入到北方地区之后，上述所出现的问题便得到了很好的解决。并在不断的发展中，蒙古族利用自己长期累积的生活经验把砖茶和牛奶融合到一起，由此产生了现在蒙古族所特有的奶茶文化。蒙古族奶茶已经变成了蒙古人日常生活中不可缺少的部分。

1.2蒙古奶茶产生的原因

蒙古奶茶产生的原因主要归于以下两个方面：

第一，为了方便于携带和搬运，同时还能够保持茶叶原本的营养和口感。蒙古奶茶中的主要元素是砖茶和牛奶。砖茶也可称为紧压茶，也就是经过再加工的复制茶，是我国所特有的一个茶种类型。在制造砖茶的过程中，茶被压缩得很小，就形成了砖状的压缩茶饼，便于牧民在游牧过程中进行搬运。在砖茶的生产过程中，茶内所富含的维生素、茶多酚等一些营养物质也有助于很好地得以保存。同时，砖茶中还可以容下更硬的枝、杆、莲、根等部分，营养物质变得更加丰富。例如，在枝干当中就富含单宁酸、咖啡因、香精油等多种营养因子，这些营养因子远比普通茶叶中的含量要丰富得多。另外，通过采取压缩的方式能够将茶叶当中富含的营养物质更有效地释放出来，茶也会显得比较醇厚，是传统叶子茶无可比拟的。

第二，可以有效地帮助牧民抵御严寒，促进消化吸收，有益于牧民的健康。由于北方地区的气候比较严寒，经常发生大雪、狂风等，在这样恶劣的天气条件下，牧民的膳食也会比较注意抵御寒冷方面；同时，蒙古人由于当地自然条件的影响也偏向于食用肉类，这种饮食习惯使得他们容易出现健康问题。以此，蒙古族通过食用奶茶的方式抵御严寒并减脂消化。

二．城市蒙古族生活中的蒙古奶茶所扮演的角色

2.1起到城市蒙古族文化认同标志的功能

蒙古奶茶是蒙古族文明进程中特有的产物，也是其文化的不断发展和创新的重要标志。蒙古奶茶作为蒙古族饮食文化的重要方面，反映了民族、文化的发展历程，也反映了蒙古族的生活方式、生存环境、价值观念、宗教信仰、民族之间的交往联系，是民族生活的经验累积，民族文化的创造和民族智慧的结晶。

在蒙古族饮食文化的传承和发展中，我们能够看到城市蒙古族生活空间和环境发生了变化。即便是远嫁到其他地方的蒙古人也依然会承袭着喝奶茶的习俗，借着奶茶眷恋着在远方的母亲和自己的家乡，甚至只有喝着奶茶的时候她们才会感受到有归属感、安心、温暖。这不仅是城市蒙古族对于奶茶的依赖，更是一种民族文化观的体现。

2.2具有对城市蒙古族文化整合的功能

蒙古奶茶是蒙古族饮食文化重要文化标志之一，它也是蒙古族文化的重要组成部分，并有着丰厚的文化内涵与社会整合功能。对一个民族来说，民族文化对民族内部的个体有着整合的重要意义。个体认知、传承民族文化是被文化自身所影响与整合的结果。而文化的产生是随着时间、空间的不断变化，受各种客观因素的影响，作用于每个文化内的个体所形成的，“潜移默化”是文化整合重要的方式。

蒙古奶茶在蒙古族历史的变迁中，在其他民族饮食文化的基础上结合自身民族的特点发展起来的饮食方式，也是蒙古族饮食传统的一部分。砖茶被蒙古族融合、创新的过程中逐渐形成了独特的蒙古奶茶，更重要的是衍生出许多与奶茶相关的习俗，体现在道德、宗教、仪式、经济、语言等各个方面。奶茶文化内容的丰富使文化内涵得到提升，更对蒙古族的生活起到重要的影响。蒙古族形成了自己的奶茶文化，这与蒙古族民族文化融为一体，是蒙古族既定文化模式的一部分，对于民族成员起到文化整合的作用。

2.3具有信息传递功能

蒙古奶茶所起到的信息传递功能主要表现在以下两个方面：第一，过去和现在的媒介。任何一种文化都有传递社会经验而维持社会历史延续性的功能。蒙古奶茶是蒙古族生产、生活、交流、合作过程中的产物。对于奶茶具体进入蒙古地区的时间有各种说法，但据史料文献记载蒙古族喝奶茶在13世纪已经存在。通过奶茶文化的发展、传承，可以将历史和现实结合起来，从纵向的时间跨度上了解奶茶文化的发展与变化，能更好地将奶茶文化保留、传承、发展、创新。第二，与外界交流的媒介功能。奶茶的重要组成之一的砖茶进入蒙古地区后，促进了南北交往，中原地区和边疆地区的往来，砖茶既是食物、货币，更是各民族之间交流合作的媒介。如今，奶茶文化的发展创新，为现代城市蒙古族提供了交流平台。城市生活中生活节奏的迅速，通常情况下用来交际的时间很少，这会导致信息的闭塞，沟通的阻塞。蒙古族之间的交往中，以奶茶待客，被认为是对客人的重视，加强主客间的好感，同时其交谈的时间会变多，了解对方的近况，获得同一交际网络内部的相关信息，从而加深相互间的沟通和理解，联络感情，进行文化的互相传递。

三．结束语

随着城镇化的不断加深，在城市中蒙古族传统文化受到一定冲击，无论语言、文字、服饰、风俗习惯、饮食等各个领域都在新时代的背景下不断地变化、融合，甚至消失。蒙古奶茶在城市生活中得以生存和发展最重要的原因就是在保留了原来的民族传统文化精髓的同时满足了不同人群的文化需求。蒙古奶茶文化在历史文化的变迁过程中，在与经济、社会、文化发展不断碰撞与对话中，不断的相互促进和融合，体现出蒙古奶茶文化的包容性和适应性，具有丰富的文化内涵，值得去研究和考察。

参考文献：

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[5] 常宝.蒙古族茶文化探析[D].内蒙古师范大学，2006.

[6] 盛明光、塞树林.蒙古族茶文化研究[J].前沿,2010,13.项目出处：2021年国家级大学生创新创业训练计划项目省级项目

课题名称：呼民院创意休闲蒙古奶茶屋

项目编号：S202111709008