沾化冬枣优质栽培管理及贮藏保鲜技术分析

王慧利

山东省滨州市沾化区黄升镇政府 山东省滨州市256808

摘要：沾化素有“中国冬枣之乡”的美誉，冬枣需要选用优质的栽

培技术进行管理，在贮藏时也要有一定的保鲜技术。该文就沾化冬

枣的栽培管理与贮藏进行探讨，主要从建园阶段、定植管理、修剪

整形、土肥管理、病虫害防治以及后期采摘等过程介绍冬枣优质栽

培管理技术，同时介绍了冬枣采收后的分级入库、贮藏管理、套袋

保鲜、包装运输等环节，以保证冬枣的优良品质。

关键词：沾化；冬枣；优质栽培管理；贮藏保鲜；技术措施；

沾化冬枣又名鲁北冬枣、苹果枣，是沾化县特有的珍稀生物资源，是优良的枣属晚熟鲜食品种，一般在10月上中旬成熟，比金丝小枣晚熟40天，故称冬枣。冬枣皮薄肉嫩，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，品质极佳，可食率达98.18%，是目前品质最佳的稀有晚熟鲜食品种，也是当前生产推广发展的主要冬枣品种。现主要分布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民、滨城等地。具有果皮薄而脆，果肉细嫩多汁，适生食、不耐储藏等特点。

一、沾化冬枣优质栽培管理技术

（一）产地选择 

园地应选择生态环境良好，必须远离城市和交通要道，产地区域及灌溉上游没有或不直接受工业“三废”、城镇生活垃圾、医疗废弃物污染，并距离公路主干线100m以外。确立产地前应对环境包括土壤（项目包括PH、镉、铅、汞、砷、铬、六六六、滴滴涕）、灌溉水质（项目包括PH、镉、铅、汞、氟、砷、六酚铬、氰化物、氯化物）、大气（项目有氮氧化物、三氧化硫、氟化物）等所含指标进行检测监控，符合国家《无公害农产品——产地环境标准》要求才能建立基地。选择在地形开阔、光照充足、水浇便利、交通方便的地方建园。土壤以壤土、砂壤土为宜，要求土壤深厚肥沃，有机质含量在1.0%以上，土壤酸碱度最适范围为6.2－7.8，土壤含盐量低于0.3%，其中氯化钠含量低于0.15%。园地避开风口，地下水位在1m以下[1]。

（二）合理栽植

栽植时间：冬枣苗落叶后至封冻前或春季萌芽前栽植均可，但以春季萌动期栽植为最好。挖好丰产沟、丰产穴。施足底肥，回填表土，然后在挖定植穴。栽植密度：一般土壤肥沃的地块可选用56株/亩、111株/亩，土地较瘠薄的盐碱地，可适当密植，如222株/亩、333株/亩，以提高土地的利用率。  

（三）整形修剪

冬枣树是喜光性树种，适宜疏层形和自然开心形树形。苗木定植后，根据密度确定定干高度，一般从56-333株/亩，定干高度为7-45cm，密度越大，定杆越矮，当枣头萌发后长出新芽，保留饱满芽4-5个，当新梢长到10-15cm时，选择生长健壮、方位均匀的3个枣头枝作主枝培养，并留出中央干，多余的枣头摘心。第二年冬季，对中央杆进行断截，并剪除中干上的二次枝，促发新枝，培养第二层主枝。夏季中干上的新梢长到10-15cm时，选留两个方向较好的枣头枝作第二层主枝，其余枣头全部摘心。并对第一层主枝拉枝开角，基角为60-70度。第三年再对中干短截，剪除二次枝，促发新芽，培养第三层主枝。夏季再选留一个枣头枝作为主枝，其余摘心，并将第二层主枝拉枝开角，这样通过三年的培养，树形基本定型，为优质、高产、稳产打好基础。

（四）加强土肥水管理

1.土壤管理

定植后覆盖地膜，留出足够的林带，合理间作，及时中耕除草，松土保墒[2]。

2.施肥

按照施足底肥、分期追肥、定期喷肥的原则实施，基肥宜在新梢停止生长、采果后，即在10月下旬施入为好。基肥施用量一般幼龄树株施厩肥20kg左右或饼肥2kg，成龄结果株施厩肥50kg或饼肥3-4kg左右。追肥重点抓好三个环节：一是萌芽前，时间掌握在4月上旬，要合理追肥施氮磷钾肥。二是花前追肥，时间在6月上旬，以追施氮肥为主，三是枣果膨大肥，时间在7月上旬，以追施磷钾肥为主。另外，自6月上旬至10月中旬，每隔15天喷一次叶面肥料，即叶面喷施0.3%的尿素，0.3%磷酸二氢钾，0.4%硼酸溶液等。水分管理：冬枣树喜欢湿润的环境，在萌芽前、花果及果实膨大期分别浇一次水，并在花期树上喷清水，以提高空气相对湿度，可于下午五点以后喷，连续2-3次，雨季要注意排水，后期控水。

（五）促花结果

促花结果是冬枣丰产稳产的关键之一，重点从两方面入手。一是花期采用提高座果的各种措施，即开甲、环切、摘心、拉枝开角、喷清水、喷施植物生长激素和微量元素，花期放蜂等措施，以提高座果率。二是从6月上旬至10月中旬，每隔15天喷一次叶面肥料，以提高树体营养水平，并进行蔬果、覆草，铺反光膜或反光杯，摘叶转果，喷施增色肥，对提高枣品质有明显的作用。

（六）病虫害防治

1.病虫

重点防止枣锈病、炭疽病、褐斑病及黑斑病。萌芽前15天喷40%的福美砷100倍，芽萌动时喷5度石硫合剂。从7月上旬开始，每15天喷一次20%的粉锈宁溶液1000倍，连续2-3次，落花后至落叶前，每10-15天喷一次杀菌剂，以防止炭疽病、褐斑病。

2.虫害

主要防治枣瘿蚊、枣粘虫、枣芽象甲、枣龟蜡蚧、枣尺蠖及叶满类害虫。枣瘿蚊一年发生7代，从萌芽期到展叶期，可喷40%的久效磷1000倍液，每7-10天一遍，连续3-4次；枣粘虫于4月下旬至5月上旬喷一次药，以后每代喷一次；枣牙象甲可在6月上旬树上喷药；枣龟蜡蚧要抓住若虫卵孵化至形成蜡质介壳这一时期，及时防治，一旦形成介壳就很难防治；枣尺蠖的防治要在4-6月喷药，7天一次，连续2-3次。

二、沾化冬枣贮藏保鲜的技术举措

（一）采前准备

在冬枣采摘前进行制冷设备的检修，将库房进行消毒并预冷，配备充足的采收用品，入库前将温度稳定在-1℃。

（二）采收

采收后期的冬枣贮藏性较好，待冬枣成熟度处在脆熟期时进行贮藏，可以提升冬枣的商品率，进一步提升经济效益。在采收时应当用手采摘，一定要带有果柄，不能采用木棒击打或摇动的方式，也不可使用乙烯利辅助，以免造成损伤。在挑选时严格去除病虫果、畸形果、伤口果。按照成熟度与大小进行分级，大半红以及半红的果实进行短期贮藏，点红的可以中长期贮藏[3]。

（三）分级入库

采摘的冬枣最好在24h内降温至0℃左右，这样可降低枣果温度，释放出田间的热量，有效抑制冬枣的呼吸强度和酶的活性，防止微生物的生长，延缓果实衰老，延长贮存的期限。设置专门的预冷库，当冬枣温度达到贮藏标准时再存入气调库中。及时进行冬枣质量的检测，防止坏枣入库影响整体贮藏效果。

（四）贮藏期管理

贮藏期管理可分为减压贮藏保鲜与塑料薄膜保鲜。前者是将已经预冷并装袋的果实放入减压容器进行减压，并立即密封；贮藏的温度应进行合理控制，贮藏环境的湿度要高，以达到加湿的目的；投入一定的气态保鲜剂，定期用等离子气体进行处理。后者是将果实放入塑料膜保鲜袋并装入保鲜剂，调整贮藏室温度，控制塑料膜内的二氧化碳含量，减少温度波动。

（五）包装与运输

装箱时，将装箱完成的冬枣放在运输车上，注意放置整齐，防止因摇摆而产生损害。在运输过程中尽量选择平整的路，尽量避免颠簸。卸货时注意轻拿轻放，避免损害果实。

 结束语：

综上所述，沾化冬枣在栽培管理与贮藏时都应当注重每一个细节，保证冬枣的优良品质，健全栽培与贮藏体系，促进冬枣的健康持续发展。

参考文献：

[1]刘学寨.沾化冬枣产业发展现状,存在问题及发展对策[J].农业开发与装备,2021(4):2.

[2]解红岩.山东沾化优质冬枣栽培管理及贮藏保鲜技术[J].农业工程技术,2020,40(11):1.

[3]张军利,王丽,高文胜.沾化冬枣绿色优质高效栽培核心技术[J].农业知识,2021(21):5.