浅谈硒对人体健康的影响

蔡敬海

神究富硒农业发展（山东）有限公司

摘要：硒是地壳中分布零散的稀有元素。现代科学研究表明硒是人体不可缺少的微量元素，本文从硒的分布、来源、代谢、生理功能等方面展开介绍，并对目前硒提取技术突破中的复合硒营养液做了简单说明，研究硒的生理功能及相关技术突破对预防某些疾病、提高生活质量具有重要意义。

关键词：硒  生理功能 健康预防 复合硒营养液

从硒元素的发现到其生物学功能的研究和在生命科学中的应用经历一个漫长过程，下面简述下硒生物学功能的发现过程：

1817年，由瑞典化学家Berzelins发现硒；

1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用；

1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验成功；

1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用；

1973年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动植物不可缺少的微量元素之一；

1984年，中国医学科学院的科学家发现克山病地区普遍缺硒，而补硒可以预防克山病。中国防治克山病科研小分队集体荣获了国际生物无机化学家协会1984年度的施瓦茨奖；

1988年，中国营养学会修改我国人每日膳食营养供应的品种时把硒列为十五种营养元素之一，每日必须摄取50—250微克硒。

微量元素硒与人体健康有密切关系，国内外研究已证明，硒（Se）作为一种人体必需微量元素，具有重要的生理功能及广泛的药理作用。硒的缺乏与过剩都与人的生命休戚相关。大量药理学和临床医学方面的研究，进一步证明硒在人体中的许多生理功能是不可替代的。

1我国硒分布情况

我们国家，幅员辽阔，但地理差异较大，既有世界罕见的高硒区，如湖北恩施和陕西紫阳，又有占70%以上的广大缺硒和低硒地区，如我国的华北、东北、华东、西南等，硒资源分布极不平衡。

2生活中硒主要来源

生活中硒的主要来源于含硒食物。但是食物中硒含量受其产地土壤中硒含量的影响很大，因而有很大的地区差异。即使是同一品种的谷物或蔬菜，会由于产地不同而硒含量不同。例如低硒地区大米硒含量可少于2ng/g，而高硒地区大米硒含量可高达20μg/g，有万倍差距。动物性食物的硒含量也受产地影响，但两端值相差没有那么大，这是因为动物机体有“缓和作用”，即在硒缺乏时趋于储留硒，过多时又趋于排出硒。

3人体对硒代谢

平均每个人身体硒总量约为14～20mg，人体内硒主要以两种形式存在，一种是来自膳食的硒蛋氨酸，无法自行在体内不能合成，作为一种应急储备方式存在，当膳食中硒摄取不足时，硒蛋氨酸通过自己生化作用向机体提供硒，另一种形式是硒蛋白中的硒半胱氨酸，为具有生物活性的化合物。硒主要存在于肝、肾、胰、心、脾、牙釉质和指甲中，肌肉、骨骼、血液和脂肪中有较少存在。需要指出的是硒在心肌比骨骼肌含量高。研究表明摄入无机硒时，肝与肾的硒含量明显增加，但血和肌肉的改变不明显。但若摄入有机硒，则可有效提高肌肉与血中的硒浓度。硒经代谢后大部分经尿排出。少量从肠道排出，粪中排出的硒大多为未被吸收的硒，少量硒也可从汗液、毛发排出。如硒摄入量高时可在肝内形成挥发性二甲基硒化合物，通过呼气排出。

4硒的生理功能

4.1硒蛋白

硒需要与蛋白质结合参与人体生理功能，为机体硒营养状态所调节。硒蛋白作为人类与动物体内一类特殊的蛋白,参与机体多种生理与病理发生过程。目前，在哺乳动物中已有 25种硒蛋白得到了鉴 ,但其中仅有少数硒蛋白的功能得以明确。主要起着抗氧化防御作用，调节甲状腺激素代谢作用以及维持维生素C和其他分子还原状态的作用。其中硒的抗氧化性是硒生化作用的基础。

4.2参加谷胱甘肽过氧化物酶[1]（glutathione peroxidase，GSH-Px）的组成，起抗氧化作用

人体细胞膜含有不饱和脂肪酸，易发生氧化反应，产生过氧化脂质导致生理机能下降，肝、肺和心血管受损，体重异常减轻，生物膜损伤等。现代科学发现，谷胱甘肽过氧化物酶能阻止或减缓脂类的氧化，可将氧化之类质分解，在体内能催化过氧化氢还原为水。谷胱甘肽将过氧化物还原为羟基酯酸，使机体恢复正常，减少过氧化物对机体损害。

4.3解毒作用

硒与金属有较强的亲和力，自身带有负电荷，能够有效于体内带有正电荷重金属，如汞、镉、铅等结合成金属-硒-蛋白质复合物而起到解毒作用，最终排出体外。此外研究表明硒可有效降低黄曲霉素B1毒性。实验证明在饲料中加入1mg/kg的硒，可降低黄曲霉素B1的急性损伤，降低实验动物肝中心坏死的程度和死亡率。此外硒还多应用于农业、畜牧业、水产业。对于祛除农药残留及重金属，解决土壤板结，增产增收，抗病防病，提质增效起到意想不到的效果。

4.4心血管和心肌保护作用

克山病主要特征是心肌损伤，其机理是人体缺硒后脂质过氧化物酶反应增强，造成机理调节生化紊乱，心肌纤维坏死，心肌微细血管损伤。在克山病病理研究过程中发现高硒地区人群中的心血管病发病率较低。主要因素硒可以清除这种脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗塞的作用。硒和维生素E对动物心肌纤维、小动脉及微循环的结构及功能均有重要作用。

4.5视觉器官保护作用

鹰可三千米的高空中清晰发现猎物，从容俯冲捕捉猎物。生物学家们经过长期的研究发现，鹰眼睛含有极为丰富的硒元素，高出人类100多倍。进一步研究发现人体缺硒时，导致眼睛晶状体中的谷胱甘肽过氧化酶活性下降，从而影响晶体蛋白的代谢，使晶体产生一定损伤。导致视力下降、白内障、视网膜病、夜盲病等的发生。含有硒的谷胱甘肽过氧化物酶和维生素E作用，可有效使视网膜上的氧化损伤降低，使神经性视觉丧失得到改善。

5硒提取技术突破

在植物硒的利用方面，可通过复合硒营养液专利技术[2]将含硒植物进行量子超细微研磨，使其达到几千目，保持了硒离子活性，分子量单位低于5000道尔顿可同时释放出多种氨基酸多肽，在硒负电荷—1500毫伏以上，达到量子共振，平衡细胞共振，酸碱度平衡从而不因环境而改变它的稳定性，有利于提高人体吸收率和利用率。目前，市场已有采用此技术提取产品“神究千度硒”，该产品采用复合硒营养液专利技术使富硒植物在1000摄氏度以内不会产生气态和分子结构变化，保持活性态，在高温高压下硒依然是稳定态，起作用。“神究千度硒”成分低于5000道尔顿，直径1.5纳米，轻松进入细胞核内部进行修复，清除自由基，活化细胞基因。

6展望

我国在植物硒资源研究和利用方面取得了很多成绩，相继开发了富硒茶叶和富硒水稻等多种产品。在低硒地区研究开发富硒植物，通过食物链的方式达到人体长期补硒的目的，未来可以有效改善我国硒缺乏地区，硒摄取情况，从而提高人民群众的生活质量。

参考文献

【1】龙烁，张海军，武书庚，等.胱氨酸类硒源对产蛋鸡蛋品质、抗氧化能力和蛋中硒含量的影响【J】.动物营养学报，2017，29（5）∶1600-1609.

【2】方热军，杨凯丽.硒的抗氧化和免疫作用及其代谢调控途径【J】.饲料工业，2018，39（23）∶1-7.

【3】沈燕春，周俊，土壤硒的赋存状态与迁移转化【J】.安徽地质，2011，21（3）∶186-191.

【4】郭荣富，张曦，陈克嶙.微量元素硒代谢及硒蛋白基因

表达调控最新研究进展【J】.微量元素与健康研究，2000,(1):62-65.

【5】王磊，杜菲，孙卉，等.人体硒代谢与硒营养研究进展【J】.生物技术进展，2015，5（4）∶285-290.

【6】侯少范，朱振源，谭见安.人体发育过程中硒的动态及其与大骨节病的关系【J】.地理学报，1984，（1）∶75-85.

【7】张勇胜，李仁兰，刘妍，等.硒对人体健康作用的研究进展【J】.内科，2018，13（4）∶623-625.

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[1] 谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。

[2] 一种复合硒营养液制备装置(申请发明专利号202120892410.7）；一种富硒细胞修复液制备装置(申请专利号202121563704.1)；一种富硒细胞修复液制备方法(申请专利号20210772378.3)。